SCAPPI - Opera - 1570 copia

• > I T S \ 0 T HI 74 0 & mediocremente fatate, & quelle che faranno dì colorleomto, fa ranno le migliori. Confermanoft in barrile,& in loco non troppo hu midoy ne troppo [ecco • Et fé neWaprirle fi troueranno bianche , & frangibili, nonfaranno buone, ma hanno da tirare al rofio. Ver conofcer la bontà de ipefci accarpionat\,& conferuati infogli* Cap. XV 111. V olendo conofcere la bontà del pefee accarpionato, & confer uato in foglie* prima bai dafapere che ha da rendere buono odore, & dapoi,che ha da ritirare al colore argentino più che adal tro colore,però fecondo ipefci,ma fopratutto per effer buono %ha da efferfodo. Ter conofcer la bontà delpefee marinato, &pofto ingelo. C. XIX. I L pefee marinato per effer buono ha da efferfodo* & di buon git flo,cofiancbo il gelo del pefee maritimo,&d'acqua dolce,&per eonferuarli lungo tempo hanno da Tiare in loco frefco> & ariofo, & ben coperti nel uafo. Ter conofcer là bontà del mele. Cap. XX* I L mele per effer buono, uuoXefìer granito, fodb, grieue, di buono odore & di color dSoro,&fopra tutto ha da effer netto,& fi con Jerua in uàfi di legno o di terra, Ter conofcer la bontà del xuccaro. Cap. X X L A Ts{chorcbe uiftanopiùforti dixuccaro.pure al noïiro offith per la maggior pari e ft adopera delgroffo,& delfino, ïuno & l'altro hanno da effer legoieri,& netti,& maggiormente nella ci via, che molte uoltefòn pieni di uarie, e triSìe materie,& per confer uarli lungo tempo richiederlo flare in loco afeiutto . Ter conofcer la bontà del Dattero . Cap. XXI U I L dattero per effer buono uuol 9 efferfrefco,& difuaue gujlo, per cloche come pafìa fei meft, s infracidifee. Ter conofcer la bontà delli pignoli, nocelle , mandole, & pefiacebi inondi. Cap, XXIII. L I pignoli,le nocelle,&le mandole non uogliono pajfar l'anno» percioche da poifteffe uolte s'infracidano, & uogliono effere