SCAPPI - Opera - 1570 copia

. r t TÌZ o'i ì B \r>. he^tm±&mfi,<& ambUut hamoiu medefìma Bagiónè>taqualcô mincia da-tmcfe di*Qbêb¥t&&' durape^tutMrèéfrik.Frìaltrogam barofeguitaprejfo aquefto il quaifi cHiaM&&9&tjla y mae aiquato pin picciolo y &fk la fchiena è puntuto dal me%o innanzi , ha la coda li- fcìa., & ha due-fpctoni cheguardano innanzi con due code tonde , & lunghe, lequali efcono per le parti dinanzi, lafemina ha il petto } & lacodapiu larga che il mafchio, Ts(on hanno quefli le branche grof- fé come ilgambaro liane. Il corpo d'effa locuka è rofio, puntuto, & ujpro , & jìmilmcnte del mafchio, Ha la medefìmaftagionedelgam baro lionet & nella Trimauerafi trottano locuHe mutate. Ter emeeteifopr adetti Gambari in più modi. Cap, CLXX, P ìglinoft lì dettigambari > & a ciafìunfituri il buco della còda \ &poriganofi in un uafortelqnàlfia acqua , &falè , onero uirïo j pepe* aceto >& fale>&fe la locùfta hauetà uova è neceJfariOjChe fia ben lanata , penioebe molte uolte è piena d'arena , & come faranno cotti y motidinofi la coda , & le panche >& ùmfi^u^m¥mUfoche ban no nel meiço della • coda , & feruanofi conpepe > & aceto , oglio doU u*>&[ale [opra. f . ir iPer cuocere i fopràdetti Gambari in uri altro modo. Cap. CLXXI* J> tglìfi làpelpa delle code t & delle panche deUifopràdetti gamba-* ri , dapoi che faranno Siati cotti in un de ifopràdetti mòdi, tagli- rtôji in percuoti", <&facc\afene pottàggio con ogUo,herbet^ij]>etie-' "rie, & brodo d'altro pefee noti troppo falato> & nella Trimauera gìungauifi uudjp'ma. Si può ambofare in un'altro modo , cioè dapoi che le polpefaranno tagliate in pe^gi, Soffriggerle in àglio con cipol- lette battute ,giungendoui acqua , uino » & agretto ,fale, ejpetieria a haSìanfit, & facendole finir di cuocere , & ali'ultimo prima che fi voglianoferuìre poneruiwukmwo diherbette battute, & feruanofi calde con lejpetierie dolcifòpra, 1?£r£r minefira dipolpe dettifudettiGambari. Cap.C tXX II. ' ' ' \ - • • • » ' • • . . ' , . t ji locu&afaràfemprc mlgtiore degli altri due gambarì.Etpi- glimft €èfia lepolpe dapoi chefin cotte in uinotO in acqua , &