SCAPPI - Opera - 1570 copia

T tl^Z 0 I I B î{ 0 di terra o di legno , & mettaidfi fopra una agliata fatta di noci pe~ fie $pigoli d'aglio, pepe,& polpa di pane aminogliata nell'acqua cai da, mefi olìfi ogni cofa infume, & [eruanofi conpepe y & cannellafo- pra. Ma uolcndofarfi maccaronì tirati ad haftafacciaft la pafta pin fodetta, <&lafcifi unpochetto ripofare lo sfoglio foprala tauola,e taglifi con lo (perone a lifle quadre o in altro modo, a beneplacito $ eìr faccianoficuocere all'acqua, & Cale, e feruanosi come ifoprafcrit ti. Et chi uo rrà potrà ambo coprirli difilla uerde. Ter fare,& friggere maccaronì in ogliojiqaali dal uulgo fon chiama ti Ferlingbotti. Cap. CCLVU J) ìglifi una libra difior di farina, et un'altra libra di latte di pi gnoli mondi > ouer di mandole fimilmente monde 3 chefia tepi- do con cuccavo dentro , et trepncie dipolpa di pane imbeuerata con il detto latte , e tre altre doglio dì mandole dolci > & quattro dì uin bianco, & facciaft d'ogni cofa una paHa come la fopradetta , & di quella fifacciano i gnocchi cioè maccaronì fui riuerfo della grattaci fcio, ofu la tauola > & frigganoli in oglio, & feruanofi con %ucca~ rofopra. llfimìlefi potrà fare dì quelli tirati con VbaSìa, e tagliati ton lo /perone, della medesimapaïia. Ter farfuppe di diuerfifruttifecchi. Cap. CCLVIL ^Iglinofi leprugnefecche, & faccianofi flare in molle con acqua •: tepida , & dapoififacciano cuocere con uin bianco, ytccaro, ga- rofani , noci mofcate, & cannella pefle insieme, et comefaranno cdt te Riabbianosi apparecchiate fette di pane bruftolite in piatti j& ponganosi fopra le prugne con la decottionc,eferuanosi calde con 7^4e carofopra. In quefio modofi può ancbofare delle uifciolefecche > & delti datteri tagliati per mcTp > et de ifichifecchi. Terfarfuppad'Fuapafia. Cap. CCLVUl. figlisi l 9 uuapaffa 9 etfacciasi cuocerenel modofopradetto , etpeHi si a Itretanta uua pafìa cruda nel mortaro con unpoco de mofìac~ duoli\ et q uèIla si temperi con la decottione deWuuapaffa cotta> et pajjjfi per lofctaccio j etfacciaspi oi leuarcil bollo; aggiungendole