SCAPPI - Opera - 1570 copia

T ÈXZ 0 L 1 B HO . fruiranno in putti confette di pane bru(ìolite,&fofritte foitô î& la decottione fopra . In quefio mod*fi pojjono accommodât lelax^ \arolc,& l'arbicoccole. Terfarfuppa di dinerft legumi feechi & uerdi. Cap. CCLXU <J)Iglifi'U pifeliofeeco,et facciafi cuocererielmodochefi dice nel Cap, della torta y & peflifenemaparte nel morSaro ,'&paffi(iper lofe- taccio, con il brodo più grajfoy & pongafi la parte paffata in una ca^ tyolà^aggiungendowpepeiCànne^ battute, & un pòeò dagliojielqualefìanofiate fofritte cipollette,^ dapoi habbianofiap parecchiate fette di pane brufioltte ,&fa fritte, & accommodate in piatti y & pongavifi Copta la pattt paffata con Un poco d'altri pifclli intieri, maféfi vorràferuirlafuppafen%a pijeUi intieriMfeinofi\le ci-r poUetteneWoglio*omefcolinoficoftHpiftUo ptuffatos& fervanofi cai di con cannella [opra, in ^i2<^i^oe/9^^M»;^r€ dflcecçSiaHco^ &* deli infranto fenica effert paffatOy m$cdtto comefi dice nel Cap** 51 • & ambo delle lenti « > Ter farfuppa dì Trugnoliìét altriflitighi ufati* : Cap. CCh XIU *pTgli(i:ilprugnoloirafcatoy&netto dell'arena, & féfarà grofioyta gltfi in pe'%zj^& lafcifi ,& facciafiflare in.molle > accioche l'arena piùfacilmentefi fiacchi,&fia migliore, cauifipoi dall'acqua,& pon gafi inuna r €a 1 ^juol4;ouafo di terrà conòglio$& facciafi fçfriggere pian piano, percìocbe dafé Hefofarà brodo*& per ogni libra dipru- gnolifpfrittiìpefiinòféne quattro çiiciè di erudii chefianoRitti in mal le con me\a-oncia di cime de fjtinach, eftcmprinofi\iprugnoli con ac^ iqua,& un poco dì agreftóxbiar>oèaggimgcndouipepe,canm , & t uftpoCodi \afçrànoj& faith bafiatt%a 9 &unfoc4S> diberbuccie taglia teminute>& pongafi ogni cofapeIla eaiuola tongli altri-prugnoli^ et faccianofi cuoceretfacendo ilfaggiodei bròdo$che babbia alquanta del brufchttto,et picchi4ifp^ierie^et dapoi babbianofi''apparecchi* tefette di pane brufiohte,etjoffritte di altera &Hnacqïty } di coltela lo,et pongafifopra if rugnolij&ferpafi calda}^Iwque^çimodofrpof fonoaccommodatei-f^n^x^ n ^!f°^ f°?t**fomei$wgioli f h rojf\ fignolhetgli altri. Terfarfuppa di Funghi^ Cap* CCLXIft^