SCAPPI - Opera - 1570 copia

T-E'H 2 0 LTB ICG ggreïio chiarofopra, & uolendofi bianca,inloco dell'acqua* pongaui fi un bicchiero di latte di capra>& uolendofi uerdeunbicchiero difu- go di Viete y c§finaci>po$io in quello injlante infieme con ïuoua quando il brodo- bolle, perxiòcheje il fugo Uefie troppa con'Cuouap, erdcreb-» he il colore, & non uerrebbecofiuerde . In loco delfugofi pofiono porre berbicine battute minute>ouerfior difambuco. * - • Ter cuocere roffi d'uoueftarfe in cuccaro. % Cap. CCLXXX. rplglifi Toccaro liquefatto conacqua di rofe, & pongafi in un teame 3 o piatto d'argento y & in quel %uccaro buttinofi i roffi d'uoua > & faccianofi cuocere confoco fotta & fopra* &feruanoft in tal uafo con cannella, & acquamufehiata fopt % a. Ter cuocere noue affrittellate inpiatti o in teametti di argentofernet butiro t &fen^aoglio. Cap. CCLXXXI. O t^gafi il teametto o piatto con un poco di cerahianca, & pon ganouifi [opra Vuoua, & faccianofi cuocere con la pala focata, percioebe richiede ejfer cottopiù toHo confocoCopra che [otto, accio che la cera {lia infondo.Seruanoficonfalcfugo di melangole^ %uc~ taro [opra. Ter cuocere uouejparfe infu la pala. Cap. CCLXXXI li » F JLwafifcaldare la pala,& comefarà ben calda ongafi con un* cotica diporco t <&fifcorra con cera bianca,ouero oglio, &fu- bito ui ftfpargano fopra l'uoua } & faccianofi cuocere con un'altra pa la foprafiuero al calor delfoco, & fcruanoft confalcçuccaro , & fu- go ditnelangolcfopra . Sìpoffonoanchoftargerc l'uouafu le bragie per perfinefuogUate. Ter cuocere uoue tcncre t cioe barbagliate. Cap. CCLXXXIII* « * * rftjglifì un teame deterrà o di argento, nel qualftabutiro non troppo caldo, & rompanouifi dentro ïuoua , & fopra efìe pongauift unpò (0 difale,& come comincieranno afcaldarft \uenganoft a rompere con unoflecco di legno» o con cocebiara di argento» mefcolandolc pianpia