SCAPPI - Opera - 1570 copia

fopra • »«4 piatti 4 cigliata perfapore piatti 5 T>ef 10 di uitellaaleffato , flatoin adobbo , & poi fo'fritto,feruitocon%uccat'o,&fugodimelan- " golefopra >• lib. 14 piatti 4 toineïïra dicarnemagradiuitellabattutaconrof- ft d'uoua t &uuafpinàydettapaHicciinpotta. piatti io Zinnediuitellaalejjateydoratceonuoue,&fritte* fèrkït&confugodimelangolcj&zuccarfopralib. 8 fiotti 4 Polpettonidiuitellafpolueri^atidipitartamo,ar - roBitialloftedo, ferititiconuuapajfacottain ,-• uinofopm -v: - ». w 16 piatti 4 Spalladi uitellaalejfata>&poiarroftitajhlagra tkola1p0lueri%$atdaipangrattatotfiordifi- , nocchio& fait y ferutia conacetoy fugo dime- langole,&cuccar0fopra lib. 30 pwm' 4 C0//0 «ft uitellafiufatoinbrodolardiero lib» 16 piatti 4 Wafticcttipicciolidi ceruellediuiteUaalefîate nu, 20 pwm 4 • MM 1 ni 1 — » — » — W « M * Secondoferuitiodi cucina . /riarr/ 47 vtow^ diuitelti arrofìitaallofj>edo,feruiteaonti- —— r ~——- moncellitagliatfiopra lib. 24 jDwfif 4 OliuediTiuoli ' 1n0a0. piatti 4 Tafliccidiuitellalunghiatt'Ongarefca nu, 4 piatti 4 Lombalidi uitella impillotatiiarroftitiallojpedo, ; ferititiconfugòdi melandolefopra lib. 20 piatti 4 $apoYefatto di amandoleforate»uuapajfa,& mo lacciuoli piatti 5 -Tolmondi métta alenatobattuto-maritatocon *• Mouefrefchey&berbicintaegliateminute. piatti io PolpettonidiuitellaSiatiin adobbo»arrogitiallo fptdoetpoiftufaticoprugne&uifciolefecchenu. 11 piatti 4 f^auioldi i polpa& midolladiuitellaaleffatif,er- ititiconcafcioy\uccaro,&cannelfloapra nu. 100 piatti 4 Gelodipelledi uitellapelata piatti 5 Torte dicarnedi uitella nu. 4 piatti 4 piatti 4S m