SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. n^tI{TOLOMEO SC\ATVÎ. itf anatre gYOJfe d'India ripiene arro/iite allo (pe- do,fermte con fugo di mclangole,& ^uccaro fopra. nu. 7 piatti f Tollancbc no[ìrali affaggìanate,feruite con ?uc caro, & fugo di melangoli*fopra. nu. 21 piatti 7 Tafliccetti piccioli di quaglie confette di font- mata, & pedoni di carciofani fiufati dentro d'una quaglia per patticelo. m. 40 piatti 7 Sapore di corniate. piatti 1$ Gelatina in forme di più forte. piatti I J Ticcioni noïirali arrofliti allofpedo 3 femiti con capparctt'h&xuccarofino fopra. nu. 40 piatti 7 • * • * Quarto feruìtio di cucina. piatti 6$ Taperi flufati al forno con diuer!c fruttefrcfche.nu. 7 piatti 7 Mexi capretti dinanzi ripieni stufati. nu. 7 piatti 7 Giclo in bocconi di colore d'ambra. piatti 1 ^ Qjiiiglic in brodolardicro. nu. 40 piatti 7 Torte dì Vere tnofcarole. nu. 7 piatti 7 Torte di ricotta. nu. 7 piatti 7 Tatticct'tti piccioli di latte, roffi d'oua, & uua (fina. nu. 40 piatti 7 Garnbari di Tontefalare > cotti in nino $ feruitl con aceto* & pepe. nu 1 00 piatti 7 Leuata la tovaglia, & data lacqua alle mani, piatti 6z f muteranno faluictte candide. r • • • Ter%oferuìtio di credenza. m Gielo di piedi dì castrato y &di capretto pafiato pcrUfiringa. p\ An \ 1? Carciofani cotti, fcruki con aceto, & pepe. nu. 40 piatti 7 Tartufali flufati con olio s & fugo di mçlangole, &pepe. Uh. 18 piatti 7 Carciofani crudiyfermti confale,& pepe. nu. 40 piatti 7 Tartufali crudiJertiiticonfale i & pepe, lib, 10 piatti 7 L l iti