SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. "BjUtfOZOTdtO SCATTI. 189 r Vajiìccetìi di code, & %ampe digambari,di do- dici gambari per pafticcio, & dite onde di ta rant eIlo difalato. nu. 40 piatti 8 Triglie fritte, fcraite con fugo di melangole > <& %jiccaro fopra. lib. 30 piatti 8 Sgombri fritti\ feruiti con melangole tagliate [0 pra. nu. 24 piatti 8 Fuaft efca dell'anno pafiatoconferuata. lib. 24 piatti 8 Oline di Tortona. nu.200 piatti 8 .Aranefritte, coperte d'agreftata. nu. 300 piatti 8 Que durelaccate, ripiene, fcruite con fuo fapor fopra. nu. 40 piatti 8 Van^a[dijlorione alcffata,&poi coperta di li- monea bianca, feruita con cuccar0 fopra. lib. 32 piatti 8 'Tajlicci dipanxa di tonno frefea battuta, & pe fcefalmonfalato, & dattili tagliati, & una paffa di tre libre di tonno, & una è me%o di falmone per palticcio. nu. 8 piatti 8 Mìnefìra di latte, roffi d'otta, & Toccar0. piatti 1 3 Tortiglioni sfogliati fatti con butiro. nu. 8 piatti 8 Calamaripicciolifritti, ferititi con melangole ta , gliatcfopra. lib. 24 piatti S Grancbif teneri fritti, feruiti con limoncelli ta- gliati, fugo di melangole,& cuccar0fopra* nu. 80 piatti 8 Quarto*& ultimo feruhio di Cucina* piatti 1 17 Tinche riuerfe ripiene cottefu lagraticola,fer- rite confuo fapor fopra. lib. 48 piatti 8 Lucciogrojfo in pot faggio allaTedefca. lib. 32 piatti 8 Taïïicci di corui <ti fei libre per pafticciojferuiti caldu m. 8 piatti 8 Tene fatte di ricotta, capo di latte,& pajìa di marzapane. nu. 8 piatti 8 Tinchegroffe ale/fate con pifelli. . lib. 32 piatti $ Spigole fritte , &poi marinate,feruite con fuo faporfopra. ' lib. 30 piatti 8 JFiadoncclli pieni di pignoli, una pafia,<& ybib-