SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^I^TOLOMËO SCATTI. i pi 'Calamari di latte fritt'h feruiti confugo di limon- celli [opra lib. 24 piatti 8 Torccllcttc in pottaggio con cipolle lib. 20 piatti 8 Te/le d'ombrina], & di borione alefiate ,feruite confinyifopra nu. 8 piatti 8 Secondo feruitio di Cucina. piatti 93 Triglie cotte fu la gratìcola Cernite confuofapo- ; re fopra lib. 30 piatti 8 Sucri, & fgombri cotti fu lagraticola, feruiti con fuo fapore fopra lib. 50 piatti 8 Ùue affrittellate alla Lombarda nu. 80 piatti 8 Vcigi difìorione /corticati di tre libre l'uno ar- * rofìiti alfyedo, feruiti confugo di melangole fo pra nu. 8 piatti 8 Laccie di quattro libre luna, cotte fu la gratìco- < la, fcruitc con uuapaffa& fuo faporefopra nu. 8 piatti 8 Minefra di farro con latte di capra, & butiroyfer uita con caJcio,%uccaro,& cannellafopra piatti 13 tinguattole eottefu lagraticola,feruite confuofa pore fopra lib. 30 piatti 8 Frauolini cotti fu la graticola, feruiti confuo fa- pore fopra Ub. 30 piatti 8 Oline di Cicilia nu. 200 piatti 8 TaHicci d'anguille, di quattro libre per pafticcio nu. 8 piatti 8 Tc%£i di tonnofotteftati* conprugne , éruifciole féeche \\b. 50 piatti 8 Ter^oferuitio di Cucina. piatti 9$ Te^jQ di borione cotti in bianco 3 feruiti con fiore di borraginefopra lib. 48 piatti 8 cigliata in piatti perfapore piatti 12 TaHicci di Rigole,difei libre per pafticcio,ferri- ti caldi nu. 8 piatti 8 Vifelli in mineftra, maritati con cafcio 3 & oua piatti 1 $ Stellette dimarzapane nu.ioo piatti 8