SCAPPI - Opera - 1570 copia

H^r ^f \ r o L isÏ\& tocfittinesfagliatesfatte con butirò. nu. 20 piatti 4 Trejciutto cotto inaino , & poi sfilato $ fermio con aceto rofato t&zpcairofapra, lib. 8 piatti 4 Lingue di bufalofaUte cotte in uino tagliate in ..fette* nu. % piatti 4 ftaokfmcatecon %uccarofo$ra. lib. é , piatti 4 VifciolettCt&marafche. lib. 8 piatti 4 "Primo f & ultimofcruitìo di Cucina. piatti 3 a ME» Croflate d'animelle di capretto , &fettoline di prefciuttoy&uuajpina. nu. ^ piatti 4 frittelle di ricotta > cafcio i &fiori dìfambuco. nu. ÌOO piatti 4 frittura d'animelle^ &fegato di uitella, & fet- te di barbaglia di forco,ferfitta con fugo di r melangole* pepe,fale,&zuccarofopra. lib, i o piatti 4 Tollaftrclli arroHiti aUojfedo ì & poi ììufatì con acqua rofa, aceto tofato, limoncelli tagliati t & 7ucca.ro. nu. 2© piatti 4 Mezi capretti dì dietro arrogiti allo/pedo, fer- uiti con melangole tagliate fopra. nu. 4 piatti 4 JPiccfom-domefticJripieni,fiufati confalciccione, & pifelli. : nu. io piatti 4 Tafìicci di lingue di uitella con fuafalza, di due perpaftheio. nu. 4 piatti 4 TÀperiripieniarroHitialloftedOiferuiticonli- moncclli tagliati fopra. nu. 4 piatti 4 Teflt di capretto indorate con oua,& frìttefer- tiite con limoncelli tagliati,&r zuccaro fopraJM. S piatti 4 Grattonata di due pettidi capretto, con oua$c tieric, agrefio, & zuccaro,/imita conzucca ro, & fugo di melangolefopra. piatti 4 X onrp di uitellaarrofiita allofj>e4o , feruita cm limoncelli tagliatifopra. lib. 24 piatti 4 Qliue di Bologna. #w*.*o<e piatti ,4 Sapore di uifeiole, piatti ^ Quagliearrojlite allôfyedo-confatcroBatA. -m. vo piatti 4 jpaMUafhatqmro fìtta allouedo,ferititavm