SCAPPI - Opera - 1570 copia

DJ M. n^t^TOLOMnO SCRÌTTI. 107 Idorfeìletti di marzapane. nu. 20 piatti 4 Vcige sfogliatefatte con butiro } feruitefredde. nu . 20 piatti 4 Vrìmofcruitio di Cucina, piatti 44 ^Animelle di uitella inuolte nella rete arroflite "" — allo fpedoyferuite con fugo dì limonecUi, e*r . xuccaro fopra. para 4 pi itti 4> .Animelle ì & teflicoli di capretto Uonfrttoline ± digola, di p.orco,fcruite confugo dimelango le y %\ucaro>&pepefopra,m tutto., lib* 8 piatti 4 Çroïïatedi uïfciolefen^offo. nu. 4 pw^ti 4 *pollaflrelliprccolini4 foggia diflarnotti ripieni confinocchio,arrogiti allo /pedo %feruiti con melangole tagliate, & cuccar0fopra. nu. 20 piatti 4 tfcq capretti di dietro, arrogiti alio/pedo,ftrui J> ti con fugoJilimonceUiy&^ccaro fopra. m. 4 piatti 4 Çrattonata di quattro petti di capretto % feruita .?- conyuccaYo i & cannella fopra. piatti 5, QuagliearroHiteallo (pedoconfuacrollata. nu. 40 pw»i 5 Frittelle di latte, ferulte con \uccaro f opra. nu. 100 piatti 4 Totpette di uitella di quattro onde Vuna anofi i te allo fpedo, feruite con unapaffa cotta in nino, & \uccarof opra. nu. 40 piatti 4 Secondo feruith di Cucina. piatti 38 t mmm mmmmmmmm' • • imi MM .Capponi giouani alefati, feruhi con petroferrio- lo fopra. nu. $ piatti 4 Tanfate di uitella ripiene alenate, feruite con -'fioridi borragine>& mentafopra. lib. 20 piatti 4, Sapor bianco d'amandola. piatti 5 Mincttra di pifclli con due mçrtatelle tagliate infette detro.piatti 6 Viccioni flufati con cucu^e ripiene. nu. 20 piatti 4 Tafìicci di lingue di uitella,confuofapor dentro, di 2 libre per paHiccio. nu. 4 piatti 4 T aperi flufatiìaì\forno co prugne,e uifçiolefeccbe.nu. 4 piatti 4 Teste di capretto alenate ,& adorate con oua , & fritte ìferuite con > limoncellitagliati conzuccaro,ecannella fopra.nu. io piatti 4