SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. BjtnYpLOTAEQ SCATTI. a io 'Primo ferultio di Cucina. Beccafchi arrogiti allo /pedo con la crollata. nu.ioo piatti & Starnotti arrostiti allojpedo 7 ferulti con capparet tifopra. nu. %o piatti % Tortoregiouani arrojìite allo (]>edo$ co la crojlata.nu. 5 o piatti % Leprotti arrogiti allo Jpcdo>ferviti con Imoncellì tagliati fopra. nu. 16 piatti 8 Crollate £animelle di capretto. nu. 8 piatti 8 Tafliccetti sfogliati d'animelle di uitclla battute.nu. 5 o piatti S Teflicoli d'agnello arroflitì allo/pedo confia ero- Hata. nn. 60 piatti 8 Tollanchette à*India ripiene impiilottate minute arroHite allofpcdo } Cernite con aceto rofato,& TJÌCCaro fopra. nu. 16 piatti 8 Sal^t reale in piatti. piatti 17 Cline di Tmoli. «w.400 piatti S Me^i capretti di dietro arrogiti allo (pedoferititi con limoncclli tagliati [opra. nu. 8 piatti 8 Tette di capretto indorate, fruite con liftioncclli tagliati y & Tjtccarofopra. nu. 2 5 piatti 8 ton%a di uìtella arroflita allofpedofruita con me langole tagliate [opra. Uh. 50 piatti 8 Frittelle di latte 3 & oua y ferulte con ^uccarofopra.nu.2 5 o piatti S Ticcionifen^ofo flati in adobbo y & fritti, feruiti con %ucaro fopra. nu. 50 piatti 8 "**. Secondofermio di Cucina. piatti i% 9 Capponigiouani ripieni alla Lombarda aleffati co perù dì raiuoli fen^a foglia y fèruiti con cafeio, •qtecaro>& cannellafopra. nu, 16 piani 8 Tetto di uitclla alenato , fenato conpctrofemolo fopra. lib. j© piatti 8 Tap eri graffi ripieni Unfati con prugne ,& pere, nu, 8 piatti S Suppe di uifeioley 0 raarafcbcjferulte con T^ccaro fopra. piatti ij Tafiicci di'lingue di uitclla con fuo fapor dentro oo a