SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^£\TO tOmiO SCATTI. i y$ Vaflicci di polpettoni di uitelladi cinque libre perpaïliccio. m. y piatti y piatti 70 Secondo > & ultimoferuitio di Cucina. Oche alejjate coperte di pappardelle, feruite co cafeio, Toccaro>& cannella[opra. nu. y piatti y Vitella ripiena alla LombardaMeruita con petro femolo y & fiori fopra. lib. 2 y piatti y Suppedi cappirottatacon polpe , & gropponi di quindecipiccioni arrogiti allo/pedo fatto. piatti IO Capponi aleffati con libre dieci di mortatelle,fer- riti conpetrofemolo> & fiori di borraginefo- pra. nu. y piatti y Quaglieftufate con cardi, & cerudiate. nu. 4 5 piatti y Vaccinafalprefa aleffata^ferulta con uiolefopra.lib. 30 piatti y ^Agliata d'amandole perfapore. piatti l o Brodo lardicro di capro. lib. 20 piatti y Trieafea di cinque meT^i lepri dinanzi , feruita r etn cipollefoffritte fopra. piatti y Crattonatadipettodiuitellacon oua. piatti y Celo di carne in quadretti con amadole per dentro. piatti 1 o VaHicci di piccioni con falcieeia per dentro > di cinque perpafliccio. nu. 5 piatti y <a& m Secondo>& ultimoferuitio di Credenza. piatti 7 y mm±M mm • • n H P^H Ì , u n m • • Torte di cotogne y &meVappiè. nu. y piatti y Torte d'herbe alla Bolognefé. nn. y piatti y Cardi, feruiti con fale, & pepe. nu. y piatti y Tartufali bufati con olio>fugo di mclangole>& pepe. lib. 8 piatti Vere cotte in uino } feruite con yiccaro fopra. nu. 60 piatti Vere, & mele di più forte. nu. 90 piatti \ CafcioVarmlggianoinfcttuccie. lib. 8 piatti * J Cafri marzolini di due libre funo fiaccati. nu. y piatti e VH it 5