SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^fBjrOLOMEO SCATTI. 166 Cotognate, &gelo di cotogne infcatolincnu. 42 piatti 7 per fort* Maigetti di fiori profumati. m. 42 piatti 7 piatti 41 MESE DI D E C EMB R E. T^Jfì^ZO jlLLl Vili. DI DEC EMEHE COT^ unferuitio Colo di Cucina , & due di Credenza ,feruito a due piatti, con due Scalchi, & due Trincianti, Trimo feruitio di Credenza. B I[cotti Tifani con maluagia in bicchieri, nu. 1 % piatti 1 MoslaccioliTS{apoletani, òT\omanefchi. nu. 12 piatti % fuca crine sfogliate, fatte con butiro. nu. ^^ piatti t Salciccione cott'in uino, tagliato infette. lib 4 piatti 2 Trefciutto cotto in uino, & poi sfilato , feruito con uuapaffa t \uccaro,e aceto rofatofopra. lib. $ piatti 2 Fiadoncelli pieni di compofìtione d'off elle. nu. 12 piatti 2 piatti 1% Trimo, & ultimoferuitio di Cucina. Crollate di fette di pane, coperte di rognone di uitella arroflito allo/pedo, & poi battuto in tutto fette 18. Hb. 2 piatti 2 Tordi tramenati con libre quattro d'animelle di uitella,arrofliti allo/pedo, ferititi con fugo di melangole, pepe, &'%iccaro (opra. nu. 24 piatti 2 Trippe di feccaticcia cotte alla Bolognefé, fcrui- te con cafcio,%uccaro, & cannellafopr\i. piatti 4 Tolpettedi tarne magra di uitella, di mei^a li- bra tuna, arroslite allo jpedo,Cernite con uua pafiâcotta in uino, & Toccar0fopra. nu. 24 piatti 2 TûeTÙ capretti di dietro arrofliti allo fpedo, fr- uiti con melandole tagliate fopra. nu, 2 piatti 2 Xx ij