SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M.'ìt^njtOLO MEO SCATTI. %J9 Schiena di porco cignale in brodo lardiero. lib. 1 5 piatti $ TrteXZÌ caprettrdinan^i alenati* Cerniti conpe- *• : trofemolo[opra. nu. 3 piatti j Capponi gïoueni ripieniarrofìiti allof]l>edo,fervi ./ ti con melangole tagliate fopra. nu. 6 piatti f ^Anatrefaluattche di terra,flu fate con nauonì gialli, & cervellateferuite con cafeio, & can nellafopra. nu. 6 piatti $ Schiena di ea[irato ale/lata*, & poi arrotìitafu - T la graticola, feruita con aceto rofato, & ?pc- : caro fopra. • - lib. 18 piattiT $ Tiedi di uìtella aleffati, ferviti con fal\a ballar dafopra. nu. 6 piatti % Tafìiccetti di quaglie di due per pasticcio* con •'•' fette digola di porco dentro nu. 15 piatti, $ Gelo di piedi di grugni, & orecchi di porco. piatti \6 piatti 47 *•*» Secondo, & .ultimo feruitio di Credenza • Tùrte di farro. nu. $ piatti $ Tajìicci di pere, di tre pere per pafliccio. nu. 15 piatti $ Torte di metappiè con moftaccioli. nu. 3 piatti 3 Cardi, ferviti confale, & pepe. mu. $ piatti 3 Tere,& mele di più forte nu. 50 piatti 3 Cafeio \\omagnuolo. lib. 6 piatti 1 CafcioVarmigianoinfettuccie. iib. 4 piatti 3 Tdarroni cottialle bracie feruiticon fale,%ucca ro> & pepe. - * * nu. 120 piatti $ Tartufoli crudiferuiti confale, & pepe. lib. 4 piatti j Leuata la touaglia, & data l'acqua alle mani , fi muteràfatuiette candide. finocchio dolse verde mondo il gambo. Stecchi inpiatti con acqua rofa. fonditi, & confezioni à beneplacito . lib. nu. ] piatti 2 [5 $ patti piatti Î ? per forte