SCAPPI - Opera - 1570 copia

D I m BjtUTOLOMEO SCATTI. %9* fliccio,feruiti freddi. nu. % piatti % Ywfnfa dipiùforte. kb. 6 piatti % piatti io T rimo[emtio di Cucina. toma fette di fegato di porco in la rete fritte, fer uite con fugo di melangoli Toccaro,<& pepe fopra. Jiu. 36 piatti t frittura d'animelle, &, fegatodi capretto, ferui ta con pepe, & fugo dilimoncetli fopra. lib. 6 piatti 2 Totlaucbe noHrali affagianatCyfcrmte con cap- - paretti, &^HCC aro (opra. nu. 6 piatti % ipalliccetti sfogliati , pieni d'animelle di vitella buttate, d unahbraperpasticcio. nu. 12 pialti % M f ^ capretti di dietro,arrotini allof}>cdo,fer uitì con fugo di melangole fopra. nu. 2 piatti % Trippe di uitt da atrflate, fcruite con cafeio grat tqtOtCr cannella /opra* piatti 6 •Budmi alla Francejc altffati 9 etpoi arrofliti fu la graticola. lib. 4 piatti % Maliarda forte per fapore. piatti 4 Sccondoferuitio di Cucina. piatti 2% Calline noHrali alenate coperte di maccaroni Napoletani, feruite con cafeto*%uctaro , & cannella fopra. nu. 4 piatti % TMe^TJ capresi i dinanzi aleflati, feruiti conpe- trosemolo fopra. m. 1 piatti 2 Sapore bianio d'amandole. piatti <$. Schiena di cabrato àUfiuta , poi arroflita fu la graticola,/femita con aceto rofato } pepe , & %ucearofino fopra. Uh. \% piatti 2 Viccwni domcfìici ripieni aleffati con cauoìi tor %uti y & falcicela Luchef ,feruitl con (fji tor^i dicanolo, & falciata fopra. nu. 11 piatti z tAaa iij