SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^tnjO 10 THÉO SCATTI. «pi CE'KJ COL MEDESIMO OI^Dl- ne delpran^ anteferino > efernetfaluaticinc. Trimoferuitio dì Credenza. 1 2^ [alate cotte>& crude di piùforte. piatti 2 per forte Tattica di citine di uaccina che prima fieno siate aleffate, di cinque libre per pafìicciò>ftr niti freddi. nu. 2 piatti i Sai ciccioni>&pr efeiutto cotto in uino> tagliato in fettej in tutto. lib. 6 piatti 2 Eucdccine piccole fatte con butiro. nu. 12 piatti 2 Capponi a 1 efiati,feruiti freddi. nu. 4 piatti 2 Sapor d'uua in piatti. piatti 4 V rimo feruitio di Cucina . piatti 14 Jtrifauoli difehiena di porco mi faitata, con fale* &pitartzmo> arrogiti fu lagraticola } feruiti coti fugo dime langole fopra. lib. 8 piatii 2 tomboli di porco 1 n la rete arraftiti allo (pedo > fètuiti caldi* con limoneelli tagliati > & cuc- car0 fopra. lib. 12 piatti i Brodo lardiero di cofle di porco dofnsWco. Ub. 3 piatti 2 Tappardelle Cotte in buon brodo,feruite con ca jcio y \uccaro 3 & cannella fopra. piatti 4 fpanxette di uitella ripiene aleffate yferuite con petrofemedofopra. lib. i o patti 2 Capponi gwueni aleffati%feruiti confette di gola ' di porco alefiate , & cauoli Bolognefi > (poi- ueri^ate di zuccaro y Cafcio y & cannellafo- pra. nu. 4 piatti 2 Ticcioniflati in adobbo,& poi fritti, feruiti con cuccar*), <& cannella* & del medefurto adob- • bofopra. « nu. 12 piatti* 2 TaHiccidi lingue diuitella^didueperpaHicçio cmfuo fapjor denfro. " nu* 2 \piajti\ 2 *À a a iiij