SCAPPI - Opera - 1570 copia

Secondofcruitio di Cucina. Cxttorne di montagna arroflite allo /pedo,feruitc calde,con limoncclli tagliati>& ^uccarofo- pra. nu. 40 piatti 1» lon\a di uitella arrofiita allo (pedo ,feruita con melangole tagliate [opra. lib. 60 piatti 10 Tafiicci longbi alïOngarefca pieni di uitella bat tuta* di cinque libre per pasticcio. nu. » 1 o piatti 1 o Capponi fopramcntatijcruhifreddi. nu. 20 piatti i o Sal%a bastarda perfapore. piatti 17 Tollaìicbe d'india ripiene di tordi>& tartufoli ar romite alloJpedo , feruiti con melangole ta» glinte [opra. nu. i o piatti i o Lepri arrogiti allo/pedo >ferviti con melangole tagliatefopra. nu. 10 piatti i o Garganella in brodo lardiero* nu. 20 piatti i o Spalle di cafìrato rifatte inuolte nella rete di por co,arroflitefu lagrat\cola y feruite con hmon- < xcVlk tagliati& Toccarof opra. nu. i o piatti i o tomboli di feccaticciaflufuti alla Fenetiana. lib. 60 piatti 10 Zigotti di rujfalotto arrogiti allo(pedo,feruiti co cipolle cotte colfuo grafio in la lotta fopra. nu. 1 o piatti 1 o Torte di rifo con ricotta, fcruhc con Truccarefopra.nu. 1 o piatti 10 Capirotate con polpe di cinque piccioni arrogiti allo(pedo, per piatto, piatti io Celo in tapette di più colori. nu. 50 piatti 1 o Coni?li arrofìiti alloftedo, feruiti con falimonia allaSfagnolaJòpra. nu. 20 piatti i o Ter%oferuitio di Cucina. piatti 15 7 Binncomagnare in piattiCernito con %i*ccaro % et grani di melegranatefopra. piatti 1 7 Tiedi di uitella alcffati, &poi fritti > coperti di bronegrO) feruiti conpignoli mondi ammoglia