SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. n^KTOLOMEO SCATTI. j ot Secondoferuitio di Cucina. tuppè d'oua (perdutecoperte di butiro,cafcio , . yi4ccaro ì & cannella, di 6. oua per piatto. piatti li Que affrittellate,feruitc con luccaro ,efugo di meiangole Copra. nu. 70 piatti 7 Frittellefatte confoglie di lauro,feruite con%iic carojòpra. piatti 7 T^auioli Jcn%a fpoglia,ferulti con cafciocuccar 0, & cannella /òpra. nu.210 piatti 7 Frittate doppie di dieci oua tuna, tramenate . confette di proliatura, cuccaro>& cannella, nu. 7 piatti 7 TaHiccettì piccoli pieni di latte, rosfi d'oua, & %uccaro. nu. 35 piatti 7 Tappardelle cioè lafagne, cotte con latte>& bu tiro, feruite con cafcio, \uccaro, tir cannella fopra. piatti 12 Torte d'herbe alla Lombarda. nu. 7 piatti 7 Ta Hiccetti di tartufali d'una libraper pafìiccio.nu. $ 5 piatti 7 Vn lauoriero dipafia noto. piatti 7 Secondoferuitio di Credenti. piatti 80 Cardiferuìti confale,& pepe. m. 14 piatti 7 cimandolefrefche fiaccate. nu.300 piatti 7 Tcrr y & mele di piùforte nu. 11 o piatti 7 Cafcio Tarmigiano infettuccie. Uh. i o piatti 7 Cajci marzolini di due libre l'uno fiaccati. m. 7 piatti 7 Marreni arroHiti,fcrmti cojalc^uccaro.& pepe.nu. 250 piatti 7 Te re cotte in uino, & \uccaro,f eruite con foli- gnataffifra. nu. 12 o piatti 7 T^eue fruita con \ucearofopra. piatti 7 Ciambellctte di monache. nu.2 00 piatti 7 Cialdonifatti afeartocci. nu.3 00 piatti 7 , Lutata la touiiglia , & data Vacqua alle mani fi muterà faluìette candide. Finocchio dolce uerde mondo ilgambo. lib. 4 piatti • 7 Stecchi profumati. nu. 35 piatti y Conditi^ confettionià beneplacito, lib. 14 piatti 7 perfine