SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^f\TOLOMEO S C^fTTI. 30$ ïnfalate crude di ueri^ura di più forte. piatti 2 per forte Infalate di piedi di capretto. nu. 2 piatti 2 Fiorite di latte, feruite con %uccaro /òpra. hb. 4 piati 2 Tortiglioni piccoli ripieni alla Lombarda. nu. 6 piatti 2 Salciecioni^ lingue di boue cotte in uino taglia te in fette in tutto. lib. 4 piatti 2 Capponi fopramentati, ferititi freddi, con cappa retti, & \uccarofopra. nu. 6 piatti z Lon%a di uitclla arroïlita alloJpedOyferuitafred da con limonceUi tagliati fopra. lib. 12 piatti % Sap or duna pafa fatta con tnoftacacli. piatti 5 piatti 2 1 Trimoferuitio di Cucina. Ccrudiate di fegato di uitclla in la rete > arrofìi- te fu la graticola,ferulte con limoncelli taglia ti, t&TjAccaro Copra. nu. 6 piatti % TaHiccctti d'uccelletti di fei per pafìiccio. nu. i o piatti 2 Tollafìreltipiccolim, arrogiti aliofpedo,feruiti eon\uecarOy& capparctti[opra. nu. i o piatti 2 Tefìe di capretto fen^ofo ripiene coperte di fai- %a uerde. nu. 6 piatti % Capponi appaftati alefati , ferititi con pctrofe- molofopra. nu. 2 piatti % Fricajfea di due petti di capretto s con ouafìrui- ta con yACcaro, & cannella (opra. piatti % MeTjj capretti di dietro arrolirti allo ff edo,fcr niti con oliue fenï^ofto [opra. nu. 2 piatti 2 Toi pet le di UlteIla di meT^a libra luna arrofit- te allo fpedo>& poi sbruffate conuuapaffa , feruite confno fapor (opra. nu. 20 piatti 2 Mine/Ira Ongarefca, feruita con ytecaro* & cannella (opra piatti J Zigotti di cabrato ripieni aleffati coperti d* • » CC Itf