SCAPPI - Opera - 1570 copia

Q V a A T 0 L I B !{& animelle di uìtella ituwlte nella rete tremola- te con falcicela Modonefc^arrofìite allo /pedo, feruìte con fugo di mclangole y& ^uccarofo- pra, in tutto. lib. 40 piatti IO Frittura d'animelle di caprettofegato dì uitella, & gola di porco [alata* jernita ccn jugo di li momclii, pepL\&7 K uccarojcpra. lib. 40 piatti 1© Volpette di uìtella ripiene arrofiite allo (pedo , Jeruite con una paffa cotta in uino> & ficca- vo fopra y di quattro onde di carne per pol- petta, w/. 150 piatti i o Fricaffea di fei mezgi lepri dinanzi con cipollet tejoffritte, & mentuccia* fomite con cucca- vo,pepe, & cannellafopra. piatti i o Tafliccetti di polpe di uìtella battute d'una li- bra per pasticcio. nu. 50 piatti IO Tortore tramezzate con foglie difaluia, arroïli te allof^edoconfua crojlata. nu. 50 piatti i o Sccondoferuitio di Cucina, piatti 1 oo > Be ccacci aìrofliti allo fpedo, fomiti con fuafup pafotto. nu. 50 piatti 1© Starne arrofiite allo$edo, feruite con limoneti- Intagliati, &7 ì t4Ccaro,& cannella fopra. nu. 50 piatti i o Tafiicci di piccioni domefiiciquattro perpaftic ciò, con fette digola di porcofatata dentro, nu. i o piatti io Lingue di uitella in la rete , arroHite alto fpedo, A feruite con fugo di melangole È cr zuccarofo- pra. nu. 10 piatti i o Cro fiate d'occhi, & cerneIla di capretto, & fet te di fommutaale/fata. nu. i o piatti i o Tollanche d'India, ripiene di tordi, & di pedoni di carciofani alt/fate arrofiite allojpedo>fer- uite con capparetti, & \nccarof opra. nu. 1 o piatti 1 o Sal%a di mele?*anate. piatti ij Tafticcidi fagiani, ferriti caldi, di duepor pa~ Sìicciv. nu. i o^ piatti 10