SCAPPI - Opera - 1570 copia

^ P' Jl K T/.0 L I B 1{0 & une frefcbe confcruate, di melegranate 3 di cotogne , di melangoli dolci y & di mez£pfapore> & fatti y di cedri , di limoncelli r b{apoleta- ni piccoli>& limonceili da farfugo. Di pere carauellctpapali, d'accio* le y riccardCy ruffeMrgamotteyViorentine, & d'altra forteti m d'ap- piè>mel e rofe 3 mele ruggini > & d'altra forte , di cafci mandolini , & raulggioli Fiorentini,cafcio Romagnolo,l\omanefc<o> difìjuiera y ma- iorichinoy & cafcio cauallo frefco>& fecco 3 prouature marcoliney&d 9 titre forti cafci. La Trimauera,l > EFtatet& l'Autunno* di giuncate , -capi dilatte> butirofrefco> ricottefioriteytnoxgatettefrefche>&neue di latte. Ter i giornigrasfi, di fatami freddi, cioèfalde rioni,morta telle, prefciuttOjfomrnata, lingue di boue , di bufaloy & di porco fata- tOydi carne diuaccina mifaltata%carne dimanefatata ygiahudelli>ue- trefca>egola di porco falata.Tutti i dettifatami hanno da effer cotti bêche alle uoke ifaiciccionise prefeiuttograffo,fi feruono crudi taglia ti in fettefattili ,& le mortatelle>&giambudelli (tfèmono caldi,efred di àbcneplacito.Tafìicci grosfi freddici caproydgnaley ufalotto % e ui teliate dogrìaltraforte di qua drupedi domeflici,et faluatki ufati. Et il fìmile dipaHìcci grofii freddi di pavoni noïïratigalli d'lndia>gme r fa gianijftarne>cotorne di motagnaypolland?enojlrali,& d'India, di cap poni ,e d'altri uccellami à beneplacito. Etpafiicci di fatamifreddi grof fìydipreputto difommata>di falciccioniydimortatelier di barbaglia % cioè gola di porco ; Et per i giorni magrifia prouifla ditarantelloyfor- r>a,pcfccfalmone fatato, aringhe affamate > & bianchey d'alici, far- aoni* anguillefaiate> d'ogni lago, di moronella> fchinale> bottarghe , & carnale, di orate , & cefali in aceto 3 di carpioni accarptonati * di trutte, & cefaligros fi, cioè migliaerine affnittate , dicorbi* trute>{pi gole>& d'ogrìaltro pefee, dtfogliay d'orate uecchie, & pe%$i di Ho- rionemarinati, con marinatura reale* chefi feruonofreddi con zibib- bofopra* pafiioci grosft freddi di pefee marittimo , come di borione $ tonnoycefaliyfpigoiey corbi y ombriney palamiti^ lacrie,& conaltripe fri marittimi, &ilfimile pafìicrigrosfifreddi* di trute>carpioniyluc rigrofiiy & danguillegròffey di gelatina Scbiauona , & d'altri pefei accommodatiingiclo. Dellefrutte nouefarà prouiflafecondo i tempi. 2>{el mefe d'aprile y difragole* manderlettefrefche , carciofani , & palmette Napoletane* Bel mefe di Maggioyoltrele fopraferittefrut te fi potràfemire y uifciole palombine » cerafe \omanefche , & pere mofcarole, del mefe di Giugno fégli giungerày arbicoccolc, prugne mi vaiolane jcelfe more?& nocellefrefche.DelmefediLuglio>put>~