SCAPPI - Opera - 1570 copia

O y I ^ T Q< l I B K 0 Etfc telarti dinanyfipoffonofareinpaïliccio in cafia y nelmodùcbâ fi fa dell}quarti del capretto à capitolo 2,4. ma trottando diffìcultà di fare il pafliccio conia teïïafuori y taglifi Utefla> & fatto che farà il p/Miccio^piglifilmo §ìecco % &per labocca della lepre faccifi trapaf- faxt il collo y&fi congegni attaccata al paHiccioal luogo fuo . llfù i mie fi potrà fare della cima della coda y non mancando di riuolgerla mia birtaflraccia> quando ft cuoce. - * (Perfarepafliccio di Conigli nofirali intieri. cap. xxrui. \\lglifiil c oniglìoyft fcortìchì,&gli fi tagli la tc(ìa>&i piedi.7s(et Jg x ., ti.si defuoi interiori, &si lauì a pwacque \empiaft d'ima compofì 9 tiçvefm<t di lardo battutole fautbo>&il fuo fegato priuà id fiele» minta^Tttaktrana bàttuta^ prugne > & uifaole fecchcy&uuapajìa % o%ua$inarouero agre'iìo intiero fecondo itempi 3 & pepescannella,g4 tofani fnoci mofeate , & fuie a baflan^a^ ros/ì d'ùux crude, & pie- notfbûè chiuggaft il buco >,<#* ft{polueri^jii coniglio della medeft- njjtfpetieria detta , & fenz^ efere rifatto fi metterà nella caffa fatta ajiaukclla, con alcunefette di lardi fotto> bruendogli accommodate legambe chefileno raccolte* & [opra efìo coniglio pongasi ahrétante fette di lardo* & si (polueri^t della medesima fpetieria , cuoprasi il pafliccio > &si faccia cuocere nel forno, &cottochefarà,feruasi cai do, & non lo uolendo impire, facciasi rifareJu la graticola 0 all'aqua > fyimpil lottisi minutamente di lardo. Inqueflo modo fenica efere ri- picnic fi ne potrà far due insieme* atcommodatinelsfoglio, petto per pçttOj tenendo l'ordine, di metterli in pafliccio y cbe si tiene di fopta ; Sjipuò anchora1 acconciarli con la te/la y &piedhcome iacconcian le lepri alfopraferittocapitolo. In tutti queHimodi si può acconciare iLleprotto^ectettmndû di lauarlo> &uolendosi inpcift> si tenga l'or* dine , che si tiene nel capretto a cap. 24- Vet fart paHiccio di Conigli d!India. Cap. :\ XXIX* LcmiglififlndïàiïkbkdeeftèrepeM dp chespelante pórcellette t auervfc9rtmto,& si prima de- gl'in* teriofh&j'empiemi modo che. 's empie il coniglio nóflrate^&si <*H& ce y &