SCAPPI - Opera - 1570 copia

.-; % v r x : r o L i n:\ o <• piHi,e faffatiper il fòtatoro^Ho-ffiapeuhe latorta refiïpiuuerda e':pUifapmta,mefcolinfiiicotticottûcrj*di infier/ietfonunalibra dirk cottafrefc.a x o t/iprow^i^^freJîr^^ÀSABé/teo^^o,^ 0 "^ ^ 0 dì cafcioParmigiangoraffo,&>Àueouciidtitïofrj£ùiûU-7^apûLetatii.mui fchiatifatti inpoluere,& trequartidicannella,&fei ondedì buti- r0frefcc;me\7{ortcfodiptpe\ r capidilatttifeiroffìd'om.sbattuti?. faccifiàìefìacompofitionteorta conunsfogliodi paflarealealquanto grojfettonelfondo.dellatònieari percheaftemite ialtorta perMfua, tqorbìdità penetra,lapasia t &fàccificuocerealfotno fen^as.fogliò dïfflpr.Gfioìo-conlafitatroiata di^ccar&ì&icannella. y cfrHQlendofi, cuoprireconunosfoglio,facàafilacompofìtionca.lquantopiù foia* giungendolpi iùcafcioduro. Inquefloptodqfi puòfart dellefauefre fchetenere[granate,& defagiolifi efebi,&fe il pifetlouonfyfc te-, mrp Jt fm'^iy0.xmchifiMlmodofop^adfittg, , •' - • r > • X t IPwfaretorta djpedonidicarciofani , & dicardi*'.' Cap XQ * '• F \Acciaficuocereil carciofano-mbrodocdai rne,o in acqua, & fole,pigliandolapartemigliorecheè ilpedone,&nettochefarà delpiumino, er *£ogn*altraifnmanditia r battafimirmt4)conli coltelli, & poifaccififojfriggereconbutiro,&fritto chefaràgùngafettcafcio: graffo>&cafcioduro,epepe^cmneila^ccarom^entalemaioranabat tjiP&etçQfrcffài puòforre de prugnoii/refchiyperchet^ nonellamedeftmaHagione , & d'effacompofitionfeacciafene torta. in quefïomodofi pùofàredellepartimiglioridel cdrdo,theèiïped<h- nçp&Usollçpiù bianche*fendoanchoraefieeotutn buonbrodo*\ • 2ter fartinat dipifèttijagioti^ €ap. XCI. • • * • • • r,.-i * • - • • , - . - * . • ; : • • < • • • < • C Ottì chefarannoi pifcUiconhuonbmdodicarneipejiifinnLnek mortaro,epafìinfiperilfetaccio>etperognilibradi pajìatura, giungafegliòndefeidicafcioVawigianograttato,&jèìoncie diri* cottafrefca%oueroprouaturafrefcapisl a.netmorta ro,efei ondedi Ut te dicapraiodiuacca t & nobauendolattCìpigltfbi rodograffofreddo, âjityratinajii'cuccavfoe,irofli faua sbattutilotre col chiaro % mcq(on dadi càneila^uroinciadimoftaccioliT^apoUtafatttiti in poluer^ma^ \?nc\aiipcpejre ondedibuiirofrtfco i &. feffacompofnionfeaccia J&£^ « M j r / c^/ j^ Mtire ttelfirnptetfet; (