SCAPPI - Opera - 1570 copia

wnbutiro, poihabbificafcigoraffo,& c.a^ cotta»& prouaturafrefcapiHa nel mortaro^pep^canntUai^Hli sbattute^&unfoco dilattedicapraiodi uavcai^ fi unacompofitione y & faccifenetortai'&cuòcafinelmodochefièlio* co.lefoprafcrittef,tpotràcuocereAun*altromo'dofetidapasla,nelmo doche ficuoconole tortebianchesbattendpooftopiubutiroinla tortie ra s &pitt lattein la compofittene,&cottachefarà t ferua(tcalda , & a qu&llal;befarafetó(àpatjfìkamfe^Udwoftata*4itoccato y&ïal tortaft ufapiùdeltempodiMaggioched'altrotempo, • • • * - • • • . < • . . . . , • • t Tcrfarbm'Mtraberbolataconfugod'herbe. Cap. X CV, B EfHfifroUantrafrefca&t ricotta^ cafeiograffo$& cafeiodu to, tmto 4*$unoquantodell'altroityper'ogn}d. ue libred'efìica / r i^ef fc /^t^^/ i&rar f j '^ difofgaott®dibie-' pey&fytiwciìCmlibreéèedilattedi tapra 3 oHuatca t & dieciom sbattuteïvtèirgoncïdai carmèìla^et^onUàdpiepe,unquartotrano cimofèattì&garofalipifti&, d'effacoinpofimnfctteciafenctortai* la Portieracottafen^apàfla , cioèquandofi portela compofittonein la tortiera,faccificheil butiroftacalia 3 percheinunfubitolacompo* fittonefirififinget& nons'attaccaalfondo^dandoliilfuocofatto>et fopra,çjrcowi PTfffoP cotpa,faccijtlafuacroftatadi zuccarOj& cannetta,& cottachefaràJèrifafctalda. , k Warfaretorte d'herbeattaBolognefejèn%oue\cottefolfuolo'dtr4WCì • fuiteftoditerra,•••> Cap, \&£#àZ- • i • • • t 1 m tùtgUute>che farannolebietoinhme,&itmait^Ufciftnofcdatm, l dafevpoifimefsoUnofen^aammaccarftcaòfneioParmigiano* & Mftkcólgi rattati)cioècafmfrejhofattodiquelgiorno, &ptpc& capitila)poibabbifi ilftiotedirameontocmvu pocviihutbroi&co» tinsfogliodìpattay&fópraeffosfogliopongafilacompofitionteeg* gitttmentelcheutngadtatre buone ditai& fopraefia compofttiom •nettaftbocconcindi ibutiro,& conun'altrosfoglio.tbpaslk&*$*&§ -olìutcMoptaft,facendoil fm otkteUomcihaisìmtffifiiu'faHtao!n mpocotfacquachiara , & ongafidi butiro,queHofifalche lapafU jà$ifà6fimom'trilf^ >&sottaxbefit é^id tortafataummauntQbacche dpenajarâdia toe&o dito» T " T &fcruafi