SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. MjfnrVlOMEO SCJfPVî. %6% ïiagnàt&confeì oncie dïbmirQ,&fa^ ciò con rotto onciediricoÈtafrcjca,&diecìrosftd'oua, &pa($atacbt farà) giungafeli oncie quattro di \cafciogr attato, uri'oncia, èmeiga di màfiaccioU Napoletani pifli ,fei oncie dì%uccaro,mc%£oncia dicane nella, due oncie difugo dimelangole, ouero difiondacondita tagliata in bocconcini, & d'effa compofttionefacciafene torta,conUn sfoglio ai quantograffettofotto,&facciali cuocere alforno i òfotta il tèffo,fac- cende lafui croHâta di%utëarô,& camelia, & féruaft calda, efrèdX ddà beneplacito i In queUo modofi puòfare deli'uuàjj>ina 9 C agrejio intero * Terfare torta di cafìagnefrefcbe&Cecche* . tap* CXX, dofaranno alquanto mat mature,faranno affai meglio , cioè. a* quèlle4besb^ancbeg^aM/accifino'dt^aTeMrodo di carnè , ouero €0nacqua, & Cale, mondandole deUaprima, & feconda pelle , <&poi peHiftfto nelmóYtar&,&pasfif}Mper ilfetatào,Òper UforatorOjgiun gafeHferognfrdue libre dicaslagne paffate, una libra dibutirofre- jioy&tWZ&iibràdilattedi txfraìòtBitàcc*, ma libra di cafcio graffia mvs^Mbradicafciùfeècàgrattato, una libradi yuecaro,me^ Rifarà d'tr'mtu , *ptbuàsufoftefcabenpisia,m'oncia di cannelle » me\gmcìà ''éìfèp*&$tWffeo&mti»&yièmA chefarà ogni ,càfain^emé,facciafene K torta con*fogliofottOr&fòptd,& il tortiglio M incìtùd, &f*W*lt cuocerbaifornaifattoMteftoi&tptando ìpref ^«$ ft>tt*/<*m'a/%$^^ f^,& &totàfraftntafì**tòa:Si in qiïetto modvfipmfare delle ca ^à&wfec&t^meTtenioìtftutiàttèt& manco buaì&iè pwfòrtefì,*9 &éffiffotomditribùliyò ghiande,fi pitôfàretfdôendcohe leghiande fieno btnnetli,®• (iiemw mollo ,& pòi fi perlesfino inbuon brodo* mit ghiande ddteriifowmeglio d'i wtteTMtrèperfaìetaic «f- fetto* À 'TërfaT&mxmiuWfimtmn ad^àptìUtétli detta piT&a. Cefi, y •* . « . sftfbifi onciefeì 'd'amandoleombròftnemonde,& quam'onefc ftptgnoliammogliati mondij& treoncie dì dattoli fie[cbipti~