SCAPPI - Opera - 1570 copia

T>I M. %Jtl{TOZ0M : EO SCATTI. $70 firinga per fare che la jiamigliore» faccififlareper me^hora nelfor no non troppo caltfVj & feruafìion rpccarofinofopra, Ter farefrittèlle di latte aim*altro modo. Cap, CXXXIÎ, ' • - ' «. '. r ' y — P Iglift libra una difior dì farina , & onde due di butirò liquc- fatto freddo y & due onde di\uccaro, & due onde d'acqua, ro- fa >& un fòco di %affercato> & foie, & otto oua y un bicchiere di lat tedi capra tiepido)<& d'ogni cofafaccifene una pafla a foggia di col » la ben bàttutajafcift repofare nel medefimo uafo in luogo caldo per un quarto d'bora>& ribattifiun'altrauolta\&faccinfene frittellenelmo do foprafcritto,& cuocbifino nello ïlrutto%&feruifino calde con cuc- caro fopra ; in ejfa compofittonefé gli può metterefiori di fambuco^o^ menta ,&rnaiorana battuta. * 1 Ter fare frittelle domandate Frafcate, Cap, CXXXVUL " ' o • s* * * * r * i- ' I Mpaflinfi otto onde di farina con dieci ouafrcfcbe> &tre onde di butirò liquefatto><& due oncit di Toccaro y un poco di zafferano* et: fate a baflan7 x a, due onde d'acqua rofa, & fopra tuttofacci ft che fta, %ìnbattuta ,& bdbbifi la^padella tôt Bruttocaldo> & £effapufiaU\ )quida pongafew in una cocchiata forata^ o in unoforatore melano* eJr con un*altrìt cocchiata non forata fi farà paffaresfacendola andare, per tutto\ dimodo che teng<ctl<ttà lapadella y &fubito chefi uederà tWhauerà fatto il fiore , Uolgaftcon deïire ^a^perche non pigli rtop* pò colore, & cauift perche tal pafla cuoce preïioy& meitafi£urikfó* pra laltra^ffotìieriT^atiliiT^iccaro , & fjfi uèrrxèno conferdire ten gtìifìno nelfornoCttUoWpwntdmènteìe copèrteïonlà carta ftracaxu '•••> Terfare un'altra {me difrittelle,. >•' r^Cdf^\ CXXJCtX; v u .Abbìfi libra una dicafciografîo>granatOï& óncrequattroxti ^'\moltit0 di pane grattatofiato in mollo nel latte di capra* &o* vni cofa mefcolift infieme con dieci cue ben battuteconcie due di %uc earoy & d\ecioncie dìfior4ifarina>uh poco difiat Hifambucù % chefta fiato in mollo nel latte>pci faccinfi lefrittelle grandi* e piccole a bene placito », & cuoèbifinoinftrutto>& feruifino coti Toccaro fopta, f . . . . . . . . ._* . * , • t ì l iìij