SCAPPI - Opera - 1570 copia

Q^r IX T 0 LIB KO TerfarepafìiccidiLampredegroffeincaffo,perconferuare t &fer- uirecaldi. Cap. CLXXV III, .» * P iglift U lampreda>& nettifìdi quellauifeofitàconacqua tiepi- da y & cauiftfeglei budelle&, il fiele,& lafciglifilfegato y & ricoglifiil/angue,& tagli/iinruotoliche nonfieno 1 (piccatil'unda f altro, perchemeglios accommodannoel pafliccio,&faccifi Hare per unììora 9 & piùemenofecondoil tempo, inuna compofittondei pepe, garofali y cannellan, ocimofcate,agreSicohiaro&, %uccaroe,t falepitto infieme,&unpotod'oliod'amandoldeolci,od'oliue,ponga fi in caffadidottoli frefebi, tagliatiinpc%ipoli>&zibibbopr fa natod'anime, o uuapaffa,& inluogodell'olifoi puòpigliarebutìro * & con effomenta,&maioranabattuta,cuoprafti{pafticeia y &f c-* ciaficuocerenelforno,& comefaràfiato inforno per me^bóra, Slemperifiilfuf-aoìigutconmaluagia,efugdoi melandole,giugehdotti più cuccaor, & pongfaidentronelpafliccioperil bucodifopra y & la feifi\finiredi cuocer<e,&cottochefarà,fi puòferùirecaldo,& cori*- feruarealcungiiorni,& nonuolendoil dettofapore,pongacenuenal trofatto d'amandolteorate benpiïie nelmortaroconuuapafia,mo* laccioli, & Toccavotemperatoconmaluàgia , &fugodi melango- li rnefcolatoagnicofacolfuofangue,auantichefi ponganel pastìc- cio. Sipuòanchoarquandolalampredaèd'eflrema grofic^afarh meiQpfotteftarenelolio,auantichefi pongaincafìa. In quefiomo- dofi puòacconciaro?gnifortedi lampredo^e y & anchoar lamore* tija>&ilgongoro. « . .. Ter fartpaflicci in caffadi Calamargiraffi , &piccoli perferuire caldi. •"• Cap. CLXXIX. P Iglifiil calamarogroffb y & nettifi dellaf^ìna $ & della cartila- ginechehaintornodelbecco , degliocchi,&dellecrine j chemot te uoltefonopienedirenaioferuifiquellauifchiettacheèpiena(funli queire negrocomeinchiofìro,&empiafiil . calamar,o dopochefarà bennetto y & lavatod'unacompofitionde ttanelcap.1 0 2. nel libro depefeidi calamariipieni,& pongfainellacafianellaqualefiabutU rpfodo, & ma pafia,& qbibbofen^anime , & cipollette fofritte fredde,git*ngendolpi epf>çanneUa y &,%afferano % mafefarà ingioi