SCAPPI - Opera - 1570 copia
raffteddareìpotsh^^ la totticrar onta 4i b x utiff>tfiH\ tre sfoflì di pafl^oniiïra Vuneet Ìaltro f et iltortiglione,sfogliate in^ f0rnò y erfùftmefàsfogli pongasi mentale maiorana battiaa^tpejdprì^ rfi cortitifarti cbk primasiéhoflati aìeffati, et ben battuti* ^uero\tarMfo, H : fHoridi>et pipej:anneUa,garof alinoci mofeate, et ^uccaro^et bocca»* Cini di btitirotpoi mettasi i granchi [opra interim mp^ijMûltr&fan* ta compositionfopra % etfugo di melangole,ouero agretto chiarorifa le aìfoflkien^cmpwfì la tortkra cofiduialtrisfogli dipaHa^fâl- cune lisle sfogliate , etfactismo cuocere alforno > nel modo cheft fono cotte Caltreyctfcruisino confycearo et acqua rofa [opra 3 et in giorno quadragesimale in luogo di butiro adoperisi oliti£amandole[dokiTé iroline,ituolendofene fare torta> battisino ìgranchi * ogarnbarì dopo shefonoaleffati y et tengasi Cordine % che si tiene nel cap. fopraferitto » r - É < ( ^àfarecroflatad'Oflre^he: <ap* CCFlh *J) ìglisinole oHreghe canate della coccìa.conferuando lapia acqua, tfftTofìrega farà canata crudafiglisi la parte piùbianca* et fac- ciasi fòfftiggere nel butiro*etValtra parte che e. rimafla peflisi nel mor tar&ton unpoco d'amandole ambìosinetorate * temperate con la fua nc^tta^i un poco d } agrefto>ethabbisi apparecchiata iatortiera onta di butito con trtSfoglisimiliafopradetti^etfopraejii sfogli siauuap#f+ fò,mtnta£t rùéoranabattma^t^olncri^tsì ognicofa dipepe^cannei U^et \Mcaro\crp òi pongasi fopraVoïivegbe *ton altretanta compone tfone fopruyche si mettefotto>et colfaportfopra^mprasi con dueaU #* s f°gtifottiliytt alcune liìfìe sfogliateci fascisi cuocere nei forno > o ; fotte Utejlottt feritasi calda conTpccaro^et acqua fofafopra>et ingior. ttòfyuntdrâgesimakin luògo di butiro adoperisi dio^isi puoaneho* rà mettere con effefeitarìufoli inondi\ tagliatiì minutiJn quefio modo SÎpMnticionciarc ïoflrcghc in àdobbojetfalàte*ctogniforte digong9 itjet ìàpp&iiimgtie>ettelline } et pauera^e^et padellereiarcelle^et que* Slecroiiatejeruiranno per torte* TerfatcrfòBatedi Lumache canate, r, Cap. C CVITI* jyiglìnsi le lumache ben purgate, etfaccisino aleffare neïïacqua in • • - maio che siano ben totle t etcâuismo dèlia còcciafigliando la par te migliore, et rilaumno f ttfwrgjnàno cQlfdeJkccis'wofoisoffrìg* gere
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