SCAPPI - Opera - 1570 copia

Q^r I Ti TO L I B ^ 0 . piu acque& cofi crude efiepolpe, & fegatopriuo delfielef, i farannof fcffriggere con butiro, o olio, tenendo poi l'ordine cheft tiene nella ero fiuta degì interiori del Horionea cap.i 98. e 199. Ter fare crollata dolici fatate. Cap. CCXI. P Iglinft l alici % & lauifmo con uxno% parti fino per me^go> & caui fegli lafyina) habbifi apparecchiatala tortiera coni tre sfogli* tfr tortiglione,fopra i qualifia menta, & maiorana battuta, & una paffa > e zibibbofen^a grani, fpolueri%\ifi di pepe, cannella, garofali, & noci mofcate,*& mettifino fopra l'alici* <& fopra effe tanta compofi tìone, quanta è Cotto ;fi può anebora tramestarle con uno sfoglio di pattafritto nel butiro, & fefiuorràporuiftttoline diprouatura fre~ fea ,farâ in arbitrio ; & cuoprafi con due altri sfogli fintili, & lifte sfogliatefopra, & cotta che faràfi fetuhà con%uccaro, & acqua ro fafopra, & ingiorno Oiiadragefimale in luogo del butiro } & prouata ta y adoperifi olio, & pignoli mondi ammaccati. Terfare crofiate di Tarantello, & d'altri pcfrifatati. Cap. CC XII. P Iglinfi libre tre di tarantella, che nonfia rancido, & fia fiato in mollo in più acque> tanto che habbiaperfo unagran parte del fia- leifacciaft bollire , rimutandoglt l'acqua, & come èprefio a cotto ca- mfì$& taglifi infettoline , &faccifi(ìarcin aceto , & moHocotto+ érhabbisi apparecchiata la tortiera onta di butiro con itre- sfogli fi- mìli dfopradetti,&il\ tortiglione sfogliato intorno,& fopra gli sfogli pongasi fuccaro, pepe,garofalh cannella, menta, e maiorana battu- ta ,uua pàffitj & \ibibbof en^anime, pignoli ammaccati, & prugne fecchefen^anime che prima sienofiate in mollo. Tongansipoijòpra le dette materie, lefettolinedel tarantello conalcuni pe^oli dì buti to ,prouaturafrefica,ouero altro eafidofenicafiale, &altretante ma feriefopra effo tarantello * che sifono mefie fiotto&, uolendafenefare piùfuoliyfarà in arbitrio, & uolendosi trame^^are con un sfoglio di pattafritto si potràfaresfacendo duifuoli con le medesimematerie , & il tarantello spot cuoprasi con dui altri sfogli , & alcune liïle i/o- gliate fopra , &faccisi cuocere alforno,0fiottoil teÏÏ0)&feruasi cal- da*sbruffata d'acqua rofa> &$ol»cri , sgata di cuccar0 > & ingiùnte