SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. Bjt^TOLOlîZO SCJtTVL 4T1 nell'altro capìtolo di leuarla dal fuoco $&fefì uoleffe dar corpo] con latte di mandole,tengafi l'ordine ferinofopra nel capitolo della borra gine^& effendo giorno di magro tengaft l'ordine degli altri, lapri- rnauera nelle mintfìre di lattucafi potrà mettere dell'unafpinaU'efla- de agreflo interofen%a anime y & fenica pelle/autunno>& il uerno una paffa di Corinto, & agrefio chiaro perche habbia dell'amabile.Que~ Île cofefi poffono mettere in tutte le minejìreccettuando quelle, che fonfat te con latte di mandole. Ver far mineHra di Cicorea. Cap. XC! II. P iglinofi nella primauera , <& nelFeslade li madocchi 3 ch 9 è lapar te pin teneraj&faccianofene mazzetti a modo di (parag'hfaccia noft bollire nell'acqua calda per un quarto £hora>& dapoi [e ne cani no>& la[cianofi Hare un'altro quarto dhora neiïacqua fredia>& ca~ nati daïïacqua fredda lafcinofi[colarefen%a Brucarli 3 & dapoifac- cianofi cuocere in buon brodo di pollo 0 di uitella , & con esfifi potrà cuocere unpoco d'uua paffa di Corinto.Seruanofi dapoi con fette dipa ne fatto ofen^a a beneplacito^ effendogiorno di magro in loco di bro do butiroficjco lauato,& di uigilia ogUo di mandole dolci. Terfare un altra mineftra di Cicorea. Cap. XCItlI. P lglifi il cafpOidoè la parte di me^o della ckorea y priua dellefo^ glie>,&faccianofene ma^etti corne difopra,faccianofi bollire per "mexXJ )0Ya ^clCacqua caldai faccianofi Hare per un'altra mex^hò* ra neU'acquafredda,& da poifaccianofi cuocere in buon brodo dipoi- i ÌOy& féfi uorrà che il brodo habbia un poco di corpo , piglifi un poco dì pangrattato 5 & facciafi bollire infume con effo , & anchorafi può mettere a cuocere del i(^xtbb^rfen%a anime y & effendo giorno di ma- gro,o di uigilia 9 fi ofìemerà Ïordinefopraferitto. Ter far minefira di Cicorea in un'altro modo. Cap. XCV. P iglinoli le foglie piutenere ì & lattinofi bene,sfaccianofi bollire in acquajemplice per mc^hora,& dapoi fi cauino,ct mettanoft in acquafredda permei^p quarto d'hora, dapoi pofle in unforatore •: oner criuello di ramoflafàncìt colarefetiìpJìrnccarle,battanofifu la. ta V iij