SCAPPI - Opera - 1570 copia

i l ST 0 L I%X 0 Ter fare \uppa d i Datterifeccbì. Cap. CXXXI II. 'pi glifi il dattero che non pafii un anno, tagli fi per me^o, eattifiquel la materia bianca, cb'è di dentro, & l'anima,facciafì bollire tonde qua, & nin dolce tanto dell'uno quanto dell'altro, & con %uccaro. Hab bianoftfettoline dipanefotteflate, accommodate neIli piatti, & bagni nofi deUa decottione] & pongano/i fopra i datteri, con li qualifi poffo- no cuocerefichifecebi > & \ibibbof en%a anime>&feruafi calda. 'Perfare Truppa dagretto nuouo intiero. Cap. C X XXIIÎL P IgUfi l'agre fio intiero, efitacchift per rne^o, nettifi della pelle, & leuinofi l*anime,facciaft bollire con brodo di pollo, & TÇuccaro,oue~ ro acqua y & cuccare in modo che nonfia disfatto, e*r perche difua na- tura il brodo deWagreïio uien bianco , fi può tingere con un poco di zafferano, ^rancho fi pòfieno mettere conefìo hûrbuccie battute, facciafentpoi Truppa col panefottejlato.ln queHo modo fi può fare delT ma (pina,<&fé non uift uorrà%uccaro [ari m arbitrio metterai rofi fi £ euefrefichebattute^ & feruafi calda. i Tei fare ^uppa di uifciole, & di marafichc. Cap. CXXXF. P lglifi o luna o raltra, chefìanofrefche, & non troppo fatte, & colte aiïbora dal piede,& per ogni due libre piglifiMntifoglietta di Min bianco, & quattro oncie di butirofrefco,& quattrovncie di T^UÌ caro, faccianofi leuare il bollofina tanto che il nino hauerà prefo il co- lore:haiéianofi poiapparecchiatefettedi panefottefìate,& frittenel bntiro,&bagninofi delfugo delleuifciole) effendo[accommodate nelli piatti,e mettanofipoij r opra con cuccaro,& udendofenefarpaïlicci,fi terrà apparecchiata la cafeietta del fatticcio sfatta difior difarina 9 rosfi d'uoua, butiro , & acquafredda, ponganoft dentro le uifciole, 9 iiì&ràfche con cuccavo, & cannella, & butiro $ & facciafi cuocere nel fomo,& feruafi Caldopiù totto che freddo. La Truppafi potrebbefare fcn%abutiro, & fefìmrramo feiropare le uifciole (nondico fat gelo) fi terrà Vordinefottoferittonel cap. delle prugnefeiropate* lafciandoui il[piccoletto ,& uogliono effere à ciocehette. Ter