SCAPPI - Opera - 1570 copia

S E 5 TO IIBJ{0 con acquaetuinOiConmoftacciolipefiipermeai bora, pafiifi perle fetaccio t giungendovi %uccaw y unpoco difate* e>$etiarie dolci, et feruafta beneplacito* ' Tenfarfalla reale •'. Càp. CXCtt » • ^Jglinofì IJbre, tre discaro fino,una fogliettad^eeto biancofen%à ^ « » foft vy et uttr&if diumoManco V eiun, pocédi cannella intera* et facciafì bollire ogni cofa in unapìgnata noua inuetyiatê^fitfafianto\ cbeuerrà alla cottura, tenga/i coperta lapignata , che non pojfa fia- tar* tJ^Jfe&cpnofcetedacottura^mettafenefopraùn piatto ,'&'fé faràmMm^tche toccandola nonfifpandayfarà cottaferuafipoifred- da 9 &hdbbiafikuerteti'%t#henonfifagfçi s perchefiha dacauar fubi- tochefarà la bocctda,çomedifoprahdetto, farà in arbitrio quandofi fuocera\metteruinoci mofcaie ì & iSiodidigaròfani y & in tòcWetta pignatafipmcuocereambowgakaspçt&lï,* Ter farfalla di fugo dì cotogne. Cap. CXCIII. . t - J Rjittifì il cotogno leggiero fen^ejfer mondo con la grattaca^ fd^i t &\queUagrattatura fiHrtmherà coniaïïamigna fina :hen<mne ufcirà cofaalcuna , pongaft in m ctmtffiotieÏÏ& la- urcfwfdh(^>&rìa tanto che la materia grotfa\ fia nelfonda , jrcr r & P a $ e picchiata , & mettaft in una camola> opignat*, imetrìataie^petogniUkradifug oncie diyuccaro > &*lue onde d'atetOxOucrgreco * &facciafì cuocere nel modo chefi foneot tePoltre* i . - ' • ter farfalla épzodìwìe appiè. > Cap. ^TTZ'CTn I. ' Iglift ilmVappio,&grattifi nel modo difoprafén^aeffer mtin- __ dato, etengafi ilmedefimo ordine nel fare ilfugo ,& chiarirlo, &giungafìcon ejfo un poco d'aceto, & di uin bianco , & pìgli fi la parte più chiara , & per ogni libra difugo otto oncie di %uccaro , & cuocafi nel modo del fùgoWèiìotògno', ,J \mm Terfar