SCAPPI - Opera - 1570 copia

DI M. B^UTOLOMEO SCATTI. 434 cocchiarafé sbatta per un quarto d'bora,& sbattuto chefarà, apri. fi il buco del uafo , & lafcifi riufcire l'acqua , perche di natura V olio (là fempre agalla, & come fi uederà che l'acqua fia ujata, chiù- daft il buco,& nmettafì altra acqua fredda, & risbattafi, & cofifa- raipiu aolte, come bai fatto la prima,fin'a tanto che l'olio fardben lauato ,& chiarificato, il ftmile fi potrà fare d'ogni forte d'olio. In queslo modo fi potrebbe lauare il graffo de polli liquefatto ;ma il bu- tiro uà lauatoin un altro modo \ccondo c he s è detto nel capito. lo. 144. Ter accommodate feor^e di limoncclii,& melangoli con^uccaroM le quali fé ne potrà fare dmerfe conferue ,& anchorfer baric, già che faranno condite t cofi infteme. Cap. CCX. TSlolianftfeorrf dì limoncelli cedrate, &piu che farannogroffe, fa- ranno afiai migliori , &fopra tutto il limoncello uuolc efkre fre- fco,& nette che faranno le feor^e della mollica di dentro, & dì quella parte eh'è Cotto la mollica, eh'è di color di bombacina, faccianfi ila- re in mollo per quattro giorni, & quattro notte, mutandogli lacqua ovni giorno dueuoltcpoicauanfi da efja acqua, &ponganfì in ac- qua che bolla ,lafciandolc bollire fino à tanto che s intenerirono,poi cauanfi,& mettanfìin acqua fredda, rimutandogli l'acqua più uoltc> & per dui altri giorni fi lafcieranno in mollo . Toi habbiafi apparec- chiato per ogni 'libra di fcor%e, libre una e mci&a di \uccaro l ique- fatto, & chiarificato, & pvnganft dentro d'effe cuccato lcfcor%e,& coftpian piano nella cartola ft faranno bollire per flatio d'un bora, fchiumandolc con la cocchiara di legno : & poi fé catteranno dal fuoco, lafciandolc in effa camola, cuc.ro i n altro uafo ,& per ot- to giorni ognidì una uoltafi faranno ribaldare conia propria de- cozione',accioche il Toccato ucngbi meglio à penetratele [cor-. re. Toifiniti li otto giorni, fi pofìono conferuarc in cibarci di terra 0 di uetro . Et il )ìmde fi può fare delle feor^e di mclangole , ma uogliono Hare più nell'acqua, & uogliono effete pcrlefiatein due acque, & accommodate che faranno le dette feor^efe ne potrà fa uire per ;apore ,& per eresiate. Ma uolendonc fare conferua Vuu tj