SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

XXVIII Bignoli soffiati alla francese, alla russa (aladié). Canelotti o cavigioti di riso. Diablotine di bianco mangiare. di riso in ciambelle. Canelotti fritti alla marmellata. Pane dorato. Crema fritta ( 1 ) . fritta alla francese. JUzzole alla crema. alle confetture. Croquis di riso. di patate alla vaniglia. di marroni. Frittala zuccherala, al rhum, alle confetture. Panicelli alla reale. farsili alla marmellata. Zabajone all'italiana. Carlotta di mela o di pera, al pane o con pasta frolla. Crema al bagno-maria o alla tar- tara. Mela al burro alla minuta. al riso alla francese. Gatto di riso all'alemanna. Plompodingo alle mele. alla crema paslicciera. alle albicocche. alle fragole. alle frutta confette. alla napolitana. alla reale. Bredpudding. Bodino di semola all'italiana. Pera o mela meringate al rhum. Miscea di frutta meringate. Miss-pie. Soffiato di crema al cedro. al caffè. alla vaniglia. al cacao. al punch, di patate, di albicocche, di mela appiole. di fragole. Frittala soffiata al limone. alla vaniglia. al rhum. (t) Nominare il nome dell'aroma, come crema frìtta alla vaniglia, al limone, ecc. Le creme ed i croquis servono anche per frittura nei pranzi di magro. Beignets à la française , à la russe. Canellons de riï. Diablolines de blanc manger. de riz en cimbelelles. Canellons frits à la marmelade. Pain doré . Crème frite (1). à la française . Bissoles à la crème. aux confitures. Croqui de riz. de pomme » de terre à la va- nille, de marrons. Omelette au sucre, au rhum, aux confitures. Panequettes à la royale. farcis aux marmelades. Sambajon ou chaudot à l'italienne. Charlotte de pommes ou de poirs au pain, ou en pât e frôlle . Crème au bain-marie ou a la tartarc. Pommes au beurre à la minute. au riz à la française . Gâtea u de riz à l'allemande. Plumbodding aux pommes. à la crème pâtissière. aux arbricots. aux fraises. aux fruits confits. à la napolitaine, à la royale. Bredpudding. Bodin de semoule à l'italienne. Poires ou pommes meringué s au rhum Macédoin e de fruits meringués . Miss-pie. Soufl é de crème au cédrat . au caf é à la vanille. au cacao. au punch, de pommes de terre, d'arbricols. de pommes d'api, de fraises. Omelette soufl é au citron. à la vanille. au rhum. ( t ) Nommer l'arôme , p. ex,: crème frite à la va- nille, au citron, etc. Les crèmes frites et lo croquis servent aussi pour friture clans tes jours maigres.