SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

XX IX Composta di mela alla regina, di prune. di pera. Strudel o torta tedesca. Timballo di pasta frolla farsito di frutta. mezza sfogliala. Voi -au-vent al zabajone. alla crema pasticciera. alla marmellata. alla miscea di frulla. Crosta o carlona alla portoghese. Cialde alla fiamminga. Savarino all'arancio. al maraschino. Coglouph all'alemanna. Gallò reale. di Compiegne. alla francese. Do l ci o t r ame z zi z u c c h e r a ti f reddi. Bavarese allanice stellalo. alle mandorle amare. all'essenza di melila, al cioccolato. alle rose. ai garofani. alle viole. ai fiori d'arancio. ai liquori. alle albicocche. al punch. all'ananas. Bianco mangiare semplice. al rosolio. al cioccolato. alla vaniglia. ai pistacchi. all'arancio. alle fragole. ai lamponi. alla crema. Bodino gelalo alla bavarese. d'ananas alla francese. ghiaccialo all'inglese, di gabinetto, alla reale. Bomba gelala al caffè. alla vaniglia. Crema gelata al cacao. all'inglese, ai liquori (nominare la specie del liquore impiegato), della fidanzata, al limone. Compote de pommes à la reine. des prunes. des poires. Strudel ou tourte à l'allemande. Timbale de pâtefroll e farcie de fruits. demi-feuilletage. Vol-au-vent au sambajon. à la crème pâtissière. à la marmelade, h la macédoin e de fruits. Croûte ou charlotte à la portugaise. Gauffres à la tlammande. Savarin à l'orange. au marasquin. Coglouph à l'allemande. Gâtea u royal. de Compiègne. à la française . En t r eme ts s u c r es froids. Bavaroise à l'anis étoile . aux amandes amères. à l'essence de menthe. au chocolat. à la rose. aux oeillets. aux viollets. aux fleurs d'oranges. aux liqueurs. aux arbricots. au punch. â l'ananas. Blanc manger simple. aux liqueurs. au chocolat. à la vanille. aux pistaches. à l'orange. aux fraises. aux fambroises. à la crème. Bodin gelé e à la bavaroise. d'ananas à la française . glac é à l'anglaise. de cabinet. à la royale. Bombe gelé e au café . à la vanille. Crème gelée e au cacao. â l'anglaise. aux liqueurs ( nomme la qualilé c du liqueur employ é ). à la fiancée, au citron.