SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

XXXII Meriti glie all'ita liana. ai pistacchi. alla ginevrina, secche, umide. Marzapanetli all'italiana. alla francese. soffiati e siringali. Offrile alla marmellata. alla crema. al marzapane. di sanl'Affra (alla bresciana). Pane di Spagna. del soldato. Quadriglie al caramel. Tartine alle confetture. alla crema. glasse* alla reale. Torroncini al forno. Pasticcini alla siviglié. alla marmellata. alla russa. alla crema. al cioccolato. all'inglese. alle nocciuole. Triangolini al grosso zuccaro. di quattro frulla. Panicela alla duchessa, alla villereccia. di pomi di terra. di castagne. Paste frolle alla lombarda. Piccoli gatto alla napolitana. Zalletli. Composta di pesche, di cerase, di albicocche, di pera. di mela appiole. di mandorle verdi. di ananas. di chinette. Sorbetti, gelali alla napolitana. Pezzi duri. Stracchino gelato, ecc. (vedi capii, I, credenza). Meringues à l'italienne, aux pistaches, à la genevoise, sèches, umicles. Petits massepains à l'italienne. à la française . souflé s et seringues. Petits gâteau x à la marmelade. à la crème. au massepain. de st. Aftra. Pain d'Espagne. de munition. Quadrilles au caramel. Tartines aux confitures. à la crème. glacé e à la royale. Petits tourons au four. Petits pâté s à la sivillié . •A la marmelade. à la russe. à la crème. au chocolat. à l'anglaise. aux noisettes. Triangles au gros sucre. aux quatre fruits. Petits pain à la duchesse. h la villegeoise. de pommes de terre. de châtaignes . Pâte s frolles à la lombarde. Petits gâteau x à la napolitaine. Zaletti (ou gâteau x de blé de Turquie). Compote de pêches. de cerises. d'abricots, de poires. de pommes d'api. d'amandes vertes. d'ananas. de chinois. Sorbet et glacé s à la napolitaine. Pièces dures. Fromage glacé , etc. (voyez chap. I of- fice).