SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

confronti fra le diverse foggie con cui l ' ar te cuciniera è qua e colà coltivata. Il buon esito della prima edizione e le cont inue nume- rose ricerche mi incoraggiarono a dar mano ad una se- conda, la quale ho cercalo correggerla diligentemente ed arricchirla di una quantità di nuovi articoli. Ho raggua- gliato altresì i pesi e le mi sure ant iche al nuovo sistema me t r i co; vi ho aggiunto poi un catalogo generale per le minute regolari d'ogni servizio, disposto in italiano e fran- cese, perchè ciascuno da sè possa queste preparare in am- bedue le l ingue. Io divido il mio lavoro in sei Part i, aggiungendo a cia- s cuna, ove occor ra, le corr ispondenti osservazioni. Esse s ono: I. La Cucina; IL La Pasticcieria di Cucina; III. La Pasticcieria dolce; IV. La Confettureria; V. La Credenza; VI. Finalmente Precetti Generali intorno agli attuali servigi di Tavola. Ogni Par te sarà fornita di varii disegni in modo di rendere possibi lmente sensibili gli insegnamenti che si verrà porgendo. GIUSEPPE SORBTATTI.