SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

C69o 8stoline di vitello alla carta. Codeghino con spinaci all' italia- na. Funghi in tegghia alla lombarda. Uccelletti arrosto con polenta. Sciarlotta di mela al pane. Gelatina vergala al maraschino. Côtelete s de veau en papillotte. Codeghino aux épinard s à l'ita lienne. Champignons à la lombarde. Petits oiseaux avec la polente. Charlotte de pommes au pain. Gelé e foueté e au marasquin. Vi l i . P r a n zo c a s a l i ngo p er 6 a IO coper t i. Maccheroni al brodo. Piccoli beef-steak con patate fritte. Capponi al riso. Costoline d'agnello in salsa to- matiche. Salmis di arzavole. Lingua di bue salnitrata alla mi- scea di legumi. Carciofi al burro. Polpettine di lombo alla mila- nese. Crema torniata al caffè. Macaroni au bouillon. Petits beef-steak avec pommes de terre frits. Chapons au riz. Côtelete s d'agneau en sauce pom- mes d'amour Salmis de canards sauvages. Langue de bœuf à l'écarlat e à la macédoin e de légumes . Arlichaux au beurre. Polpettes de cochon à l a mila- naise. Crème tourné e au café . IX. P r a n zo d'amici. Ravioli al sughillo. Costoline di majale alla graticola. Lingua di bue allo stufato in salsa piccante. Pollastrini novelli alla marengo. Tartufi in insalata. Lepre arrostita all'unghera. Pasticcini di frutta. Rabioles au jus. Côtelete s de cochon grillées . Langue de bœuf à l'étuv é en sauce piquante. Poulets nouveaux à la marengo. Truffes en salade. Lièvre rôt i à la hongroise. Petits pâté s de fruits. X. Al tro s imi l e. Zuppa ai datteri di mare. Presciutto e lingua salnitrata al burro. Piccioncelli ai pisellini. Costoline di montone a mo' di ca- priolo. Gallinaccio novello alla dobba. Cornetta alla maggiordomo. Filetto di bue all'inglese. Crema gelata ai liquori. Soupe aux clovisses. Jambon et langue à l'écarlat e au beurre. Pigeons aux petits pois. Côtelette s de mouton au gout de chevreuil. Dindon nouveau à la daube. Haricots verts à la maîtr e d'hô tel. Filet de bœuf à l'anglaise. Crème gelé e aux liqueurs.