SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

704 Barbe di becco alla borghese. Salsifis à la bourgeoise. Piccioni allo spiedo. Pigeons à la broche. Sciarlotla alla Ceyland. Charlotte à la Ceyland. XXX. Altro. Minestra di pasta grattuggiata. Salt'in bocca. Bue a lesso con salsa tomatiche. Costoline di pollo alla minuta. Galantina di anitra con gelatina. Asparagi all'olio. Agnello allo spiedo. Plumbodingo alle mela. Potage de pât e frottée . Saut'en bouche. Bœuf bouilli en sauce pommes d'amour. Côtelette s de poulet à la minute Galantine de canard à l'aspic. Asperges à l'huile. Agneau à la broche. Plumpoding aux pommes. XXXI. Al tro. Zuppa alla regina. Piccoli pasticcini di riso. Bue e punta di vitello lessata ai legumi. Animelle di vitello alla puree di spinaci. Beccacce in salmis. Vol-au-vent alla puree di cardi. Tartufi in insalata. Galline faraone allo spiedo. Stracchino gelato alle fragole. XXXII. Zuppa all'orzo di Germania. Saut é di vitello all'inglese. Costa di bue alla napolitana. Anitre alla puree di lenti. Gnocchi all'alemanna con crauti. Cornetta alla pollastrina. Gigò di montone allo spiedo i n salsa piccante. Crema alla turca. Soupe à la reine. Petits pâté s au riz. Bœuf et poitrine de veau bouilli aux légumes . Ris de veau à la puré e d'épinards Bécasse s en salmis. Vol-au-vent a la puré e de char- dons. Truffes en salade. Pintades à la broche. Fromage glac é aux fraises. Al tro. Soupe à l'orge d'Allemagne. Saut é de veau à l'anglaise. Côt e de bœuf à Ja napolitaine. Canards à la puré e de lentilles. Spek-noedel à l'allemande avec choux crantes. Haricots verts à la poulette. Gigot de mouton à la broche en sauce piquante. Crème à la turque. XXXIII. Altro. Minestra di riso alla puree di fa- giuoli. Asticciuole di ostriche. Culatta di bue alla fiamminga. Potages de riz à la puré e de ha- ricots. Ateletes des huîtres . Culotte de bœuf à la flammande.