SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

713 Brocoli al parmigiano. Capponi arrosto con crescione. Charlotta di mela. Piccoli gatò di sfogliata alla reale. Brocoli au parmesan. Chapon à la broche au cresson. Charlotte de pommes. Petits gâteau x de feuilletage à la royale. X. Minestra al sago. Locusta alla majonnese. Filetto di bue allo spiedo guernito di pomi d'oro all'inglese. Costolette di pollo alla miscea di legumi. Karri di montone all'indiana. Sedani alla spagnuola. Arrosto di beccaccine ed allodole ai crostoni. Soufl é alla vaniglia. Genovesi al maraschino. Potage sagou. Langouste à la mayonnaise. Filet de bœuf à la broche garni de pommes d'amour à l'anglaise. Côtelette s de poulet à la macé - doine de légumes . Currie de mouton à l'indienne. Selleri à l'espagnole. Rôt i de bécassine s et des alouet aux croûtons. Soufl é à la vanille. Génoise s au marasquin. XI. Zuppa quenelle di polio. Cervelle di bue alla villareale. Gigot di montone bol l i to, salsa capperi. Piccolo fricandòdi vitello alla purè di piselli. Pigeon pei. Funghi all'italiana. Galline faraone allo spiedo. Bodino di semola alla crema. Composta di frutta assortita. Soupe quenelles de poulet. Cervelles de bœuf à la villeroi. Gigot mouton bouilli sauce au câ- pres. Petits fricandeau de veau à la pu rée de petits pois. Pigeons pei. Champignons à l'italienne. Pintardes à la broche. Bodin de semoule à la crème. Compot e de fruits assortis.