SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

714 Soiré e dan s ant di 3 5 00 p e r s o ne dato alla città di Brescia da Sua Eccellenza il Generale Cialdini ed il suo Stato Maggiore l'S gennajo 1860, in ringraziamento del ser- vizio prestato a' feriti delle battaglie di Solferino e san Martino. Bu f f e t . Le consomm é de volailles. Les Sandvick de cavia! et de fdet de poulardes. Les petits bouché s à la parisienne. Les cerfs à la royal (donati dal Re). Les jambons yorch historiés . Les galantines de dindon à l'aspic. Les cuisses de poulet à la perigourd. Les pâté s de bécasses . Le filet-beef à l'anglaise au cresson. La salade à l'italienne. Les gelée s à la macédoin e de fruits. Les blanc manger à la vénitienne . Les babà à la polonaise. V i n s . Bordeaux. Champagne. Un altro gran buffet era allestito in un altro salone, compito di una varietà di bibite, gelati e pasticcerie; è stato ammanito e diretto dal signor Carrara Caffettiere e Pasticciere del Caffè della Rossa. Co l az i one di 3 50 coper t i. data a Brindisi dalla Società delle Strade Ferrate meridionali, il 24 maggio 1865. M e n u . Hors d'oeuvre. Chablis. Beauyolai Thorins. Bordeaux st. Julien. Champagne Môe t 1." Cru. Plombière de fruits. D e s s e r t . Café , th é et liqueurs. Hure de Sanglier. Jambon d'Yorch. Potage Colbert. Poissons loups sauce aux huitres. Longe veau aux pointes d'asperges. Cailles au riz à la vénitienne . Petits pois à la française . Dindonneaux au cresson. Salade de saison. Gâtea u Coussy à l'orange.