SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

715 Soiré e dan s ant per 600 p e r s one dato a Pavia in casa Malaspina, il 7 febbrajo 1866. Consomm é de volailles. Bischof de vin à l'anglaise. Tartines de pain de lilets de bœuf et poulets. Galantine de dindon à la Mazarine. Pât é froid de bécasse s à la française . Jambon de Gratz à l'aspic. Cuisse de veau à la perigourd. Faisans piqué s à la broche au cresson. Salade à la russe. Gelé e macédoin e de fruits. Charlotte à la Doria. Gros savarin à la parisienne. El enco de i v i ni Ani naz i ona li ed e s t er i . Italiani (bianchi). Lacrima-Cristi (Vesuvio), Marsalla, Moscato di Sar- degna , Malvasia d' As t i , Vino santo , Montepulciano, Montefia- scone, Orvieto, Siracusa, Ischia, Calabria, Capo (Corsica), Belet di Nizza, Falerno, Vermuth di Torino, ecc. Italiani (rossi). Caluso , Campione , Barolo , Barbera amaro e dolce , Scursolengo , Lessona, San Donato , Ghemme, Gattinara , Val- Pul icel la, Rocca Grimalda, Grignolino, Nebiolo secco, do l ce, Passaretta d'Asti, ecc. Francesi (bianchi). Veuve-Cliquot, Mòet, Ai, Sillery mousseux, Epernay, Billecart-Salmon , Verzenai, Haut-Villers, Mailly , Imperiai, Pierry, ecc. (Sc iampagna), Chably, Montrachet et l e crù de Meursault, ecc. (Borgogna ), Saint Georges, Chàteau-Chalons, Arbois, ecc. (Franche-Complé e ) , Saulerne, Barsac, Villene d'Ornon, Grave, ecc. (Bordò), Frontignan, Lune), ecc. (Moscati della Linguadoca). Francesi (rossi). Chambertin, Richebourg, Clos de la Roche, Savigny, Tonnerre, Chassagne, Pomart, Chenove, Clos Saint-Jean, ecc. (Borgogna), Chateau-Lafitte, Sainte Julienne, Saint-Estefe, Cha- teau-Margaux, Chateau-Latour, Saint Lambert, Lamarque, La- Buf fet. "Vins. Blancs. Xères. Chablis. Rouges. Saint Julien. Beaujolais Fleurie.