SORBIATTI - La gastronomia moderna - 1871 copia

740 CAPITOLO TERZO fragole » 682 ivi ivi ivi 683 ivi ivi 684 ivi ivi 685 D EI SIROPPI E CONSERVE PER BI- BITE pag . Siroppo di lamponi e di — d'acetos a . — di capillare Agro di cedro Siroppo d'aranci o — d'anana s — d'orzat a . Conserva di mele appiole — di amarasche (marenne) » — di semata alle mandorle od ai semi di mellone . » Spremuta all'aranci o od a l l i - mone E Osservazion i general i sopra il ser- vizio delle dette bibite . > . CAPITOLO QUARTO B IBITE DIVERSE » 686 Punch all'italiana , . . . » iv i Groch » iv i Bichof , bevanda inglese . . » 687 Vino brul é «iv i Calle » iv i Caffè alla crema » 688 Cioccolatt e » 689 Bavarese » iv i De l thè » iv i Metodo di fare la birra con dif - ferenti qualità di frutta . » 690 P A R TE S E S TA IL «ASTRO DI CASA (maggiordomo ) » 691 Cenno intorno al buffet . . » 694 VARIE MINUTE PER SERVIZI DI DIVERSO GENERE. Pranzo elegante da 48 a 54 copert i » — elegante da 30 a 36 copert i » — elegante per 20 a 24 persone » — elegante per 12 a 16 copert i » — elegante per 8 a 10 copert i » — casalingo per 24 a 30 copert i « — casalingo per 12 a 18 per - sone » iv i — casalingo per 6 a 10 copert i » 698 Pranzo d'amic i » iv i Altro simile » iv i Pranzo di campagna . . . » 69 9 Altro simile » iv i 695 ivi 696 ivi 697 ivi 699 ivi ivi 700 ivi ivi ivi ivi 701 Altro simile pag . Minuta per partite di caccia e di campagna (piatt i freddi ) » Altra » Colezione elegante per 12 persone » Altra u Altra » Cena elegante per 24 persone » Altra » Altra » — famigliare » Minuta elegante per u n ballo da 120 a 130 persone . » Credenza » Pranzo di famiglia . . . . » Altro ) Altro » Altro » Altro » Altro » Altro » Altro v Altro » Altro > Altro » Altro » MINUTE PER SERVIZI IN MAGRO, Pranzo elegante per 48 a 54 coperti » — elegante per 24 a 30 copert i » — elegante per 12 a 18 copert i » — per 6 ad 8 copert i . . » Altro » Altro » Altro » Colazione elegante per 12 persone » Altra . . . Altra » Cena per 18 coperti . . . » Osservazion i » MINUTE DIVERSE PER USO DEGLI STABILIMENT.I Colezioni • » Tavol a tonda » Soiré e dansant di 3500 persone » 71 Colazione data a Brindisi di 350 copert i » Soiré e dansant per 600 persone » 71 Elenco dei vini fini nazional i ed esteri » Vocabolari o dialcune parole usate in quest'opera . . . . » Errata-corrig e » i vi 702 ivi ivi 703 ivi ivi ivi 704 ivi ivi ivi 705 ivi IVI 706 ivi ivi 707 ivi ivi ivi 708 ivi ivi ivi