STRAFFORELLO G. - Alimentazione - 1884 copia

Regola d i vitto o regime dietetico. 9 $ cibo, va lgono in ambedue i casi. Se non che, nel caso dei vecchi , lo stomaco, affievolito da tant i anni di esercizio, r ichiede un vi t to più stimolante, o, a dir megl io, l ’ agg iun ta di condiment i e be­ vande eccitanti per iscuotere le sue dorment i energie. Per tal modo, invece di zucchero, essi possono far magg ior uso di sale e pepe, di salse piccant i e di a ltr i tornagust i , per dar maggior sapore agl i a l iment i più sempl ici onde si cibano. Ch iunq u e ha letto i D isco rs i sulla vita sobria del vecchio venez iano Lu i g i Cornaro , il quale, per lo spazio di ben 58 anni , non prese che 12 oncie di cibo sol ido e 14 di vino leggiero al giorno, si sarà merav igl iato che egli, con un vi t to così scarso e di salute cagionevole com ’ era, sia giunto, non pertanto, a l l ’ età r ispettabi l issima di 95 anni . Ma è ev idente pel fisiologo che la tenuissima quan t i tà di cibo sol ido - consumato dal Cornaro era compensata, in parte, dalla proprietà nutr i t iva del vino, i l quale è detto, e non a torto, il latte de i vecch i , s’ intende, sempre bevuto con modera­ zione. L a debolezza del le forze digerent i nei vecchi mostra la necessità di r isparmiar loro, al possì­ bile, tut t i gl i sforzi , sminuzzando i cibi e ridu- ducendo il cibo anima le in una sostanza l iquido- polposa, come i l noto consommé dei Francesi . « Non appena » osserva a tal proposi to il Mole- schot t « la diminuz ione del cambio del le sostanze si manifesta col d iminu i re de l l ’ appeti to, divien tanto più necessario al vecchio scegliere g l i a l i ­ menti più digeribil i . L a carne magra, il selvag- giume , i brodi forti ficanti , gl i erbaggi novell i , le