STRAFFORELLO G. - Alimentazione - 1884 copia

8 Capitolo primo . La confr icaz ione molecolare , o camb iamento incessante nei tessuti del corpo, è però quel la che crea la maggiore deperdizione e r ichiede i mag­ g ior i r isarcimenti . L a deperdizione deriva dalla fu n z io n e e credesi in relazione alla rapidità di essa; e ad essa deve corrispondere il necessario r isarcimento. L a quan t i tà di materiale strutto ed espulso dal sistema entro un certo tempo, pogn iamo ven- t iqua t t r ’ore, ha attratto, da lungo , l ’ attenzione dei fisiologi e dei fisici. Per sapere come por r iparo e controbi lanc iare cotesta deperdizione con nuove somministraz ioni noi siamo tanto ansiosi di ar­ r ivare a dati precisi intorno ad essa; ma noi non abb iamo e non possiamo avere alt ra gu ida sicura alla quant i tà di cibo cot idiano richiesto dal s i­ stema che l ’ est imazione della quan t i tà di deper­ dizione cotidiana, per quanto possa parere imper­ fetto ed i l logico questo metodo. L a quant i tà di deperdizione corporea, però, di­ pende tanto da l l ’ att ivi tà del le varie funz ioni che noi dobbiamo aspettarci a trovar la var iante in ogni indiv iduo secondo i suoi abiti, il suo t em ­ peramento, il vigore cost i tuz ionale ed il tenor di vi ta. Resta, perciò, che tutti i calcol i di deper­ dizione fatti su quest i dati hannos i a pigl iare come una mera media e come appross imat ivi sol ­ tanto quando sono appl icat i agl i indiv idui . I canal i , per mezzo dei qua l i la materia con ­ sunta ed esausta abbandona il corpo, furono già accennati . L a condiz ione eziandio delle secrezioni è bastantemente no ta : esse sono sol ide, l iquide e gassose. Il solo gas acido carbonico cost ituisce