STRAFFORELLO G. - Alimentazione - 1884 copia

40 Capitolo quarto. maggio, ecc. Una sostanza analoga, detta a lbu ­ mina vegetale, esiste nel le farine di grano, orzo, avena, mais, riso e di tut ti i cereali, come esiste eziandio nei semi leguminos i , piselli , fave, len­ ticchie, ecc. L ’a lbumina tipica rinviensi nel bianco del l ’ uovo, in cui è quasi pura il più che far si possa. 11 siero, o la parte fluida del sangue di tutti gl i anima l i , possiede una grande quant i tà di a l ­ bumina , ed è in questa forma che è trasportato da un ’ estremità a l l ’altra del sistema per esservi deposi tato qua l nuovo tessuto per suppl ire a que l lo consunto giornalmente dalle funz ioni del corpo. Ecco ora una classi ficazione più elaborata, ma meno scienti fica, degli al iment i quale fu fatta dal dott. Paris, nel la sua opera eccel lente su l l ’a l imen­ tazione: 1.° F ib r in o s i alimenti. — Il muscolo (com­ preso il sangue) degli an ima l i , più part icolar­ mente di quel l i g iun t i a maturità. 2.° Album inosi. — Uova ed alt re materie cons imi l i . 3 .° Gelatinosi. — Ca rne di anima l i g iovac i , come vi tel l i , agnel l i, ecc. 4.0 Grassi od oleosi. — Grassi anima l i , burro, ol io, porco, lardo, ecc. 5 .° Caseosi. — Lat te , cacio, ecc. 6.° Far inace i. — Grano , orzo ed a ltr i ce­ reali , arrowroot , sago, ecc. 7.0 Mucillag inosi. — Car ro te , rape, aspa­ ragi, ecc. 8.° D o lc i o zuccherosi. — Zu c che ro , fichi, datteri .