STRAFFORELLO G. - Alimentazione - 1884 copia

Principi essenziali del cibo. 5i segue i . Sostanze F a r ina cee . Sostanze Cuc inatura Durata della digestione in ore e minuti Pane (grano d’ india). Cot to 3.15 Pane (di frumento) . Cot to 3 -ìo N a v o n i ......................... Bolliti 3.30 P a t a t e ......................... Bollite 3.30 C a v o l i ......................... Bolliti 4.30 2. Uova, Burro , Cacio, ecc. Uova fresche . Crude 2 .— » » . . . Affogate 2.15 » » . . . Bazzotte 3 -— » » . . . Sode 3.30 » » . . . Fritte 3.30 » » . . . A l latte e cacio 245 B u t i r r o ......................... Strutto 3.30 Cac io vecchio e forte 3 3 ° 3. Pesce. T r o t a ............................... Bol lita 0 Fritta 1.30 Mer luzzo ........................ Bollito 2.— O s t r i c h e ......................... Fresche e Crude 2-55 Arrosto 3 •1S » ................. A Stufato 3 1 S Rombo e altro pesce piatto ......................... Fritto 3.30 S a lm o n e ......................... Salato e bollito 4 -—