STRAFFORELLO G. - Alimentazione - 1884 copia

58 Capitolo quarto. un qualche cond imen to , foss’ anco lardo r a n ­ cido. L ’agg iunta di condiment i eccitanti , salse, ecc., a sostanze già dotate di un sapore naturale e p ia­ cevole, è un errore dietetico non necessario i n ­ sieme e dannoso, essendo probabi l issimo che i sapor i natura l i sieno stati impart i t i a varie so­ stanze alimentar i per eccitare i nervi del lo s to­ maco in maniera da far loro mandar fuor i una quant i tà di succo gastr ico maggiore di que l la che sarebbe prodotta dal contat to di al iment i più in ­ sipidi . I condiment i acidi, di cui l ’aceto e il sugo di l imone sono i prototipi , sono d ’ uso universale per agevolare la digestione di mol t i a l iment i , fra i qual i la fibra animale, eh ’ essi sc iolgono in parte, le sostanze oleose e i vegetabi l i di dura fibra. Essi formano combinaz ioni coi sali contenut i in queste sostanze che sono di grande ut i le al sangue.