TRAMONTANI ROSSI - Alimentazione economica - 1919 copia

AL IMENTAZ I OEN ECONOMICA 107 Un al tro mezzo d' isolazione da l l ' ar ia cos t i- tuisce i l collodio, pennel laot in sott i le strato sul le uova. N. 153 - Un sostituto dell'olio d'oliva. Data la grande scarsità di ol io d'ol iva, pa r- rebbe doversi cercare di r icavare grassi e o l i da ogni parte. Invece no. Su l le nostre montagne crescono in quantità i faggi, i cui frutti si lasciano cadere e per- dere. Quest i, racco l ti e fatti passare per un'o- ra circa in un forno da pane a modico calore e poi torchiat i, danno un ol io chiaro, s imi le per sapore al l 'ol io di noce, che sost i tuisce in tutto l ' ol io d'ol iva leggero e pare più f ac i-l mente d i ger i b i le di quel lo. "I! panel lo che rimane costituisce un eccel- lente cibo per ingrassare le bestie, e in '.spe- cie i ma i a l i. Questo io scr ivo nel la speranza che alcuno, sia indotto a ut i l izzare un po' meg l io le n o- stre ricchezze vegetal i.